Komentáře 
Příprava: 15 minut
Retro vanilková ruská zmrzlina se smetanou - postup přípravy
Pamatujete si na chvíle, kdy jste si schovávali poslední sousto ruské zmrzliny až na konec? Vanilková ruská zmrzlina vám tuhle známou chuť připomene v ještě poctivější domácí podobě.
Vanilková ruská zmrzlina patří mezi dezerty, které si mnoho lidí spojuje s dětstvím. Stačilo otevřít mrazák a objevit známou oplatku se smetanovou náplní uvnitř. Pro spoustu dětí to bývala jedna z nejoblíbenějších letních dobrot a mnozí na její chuť dodnes vzpomínají.
Přestože jí říkáme ruská zmrzlina, její historie je trochu složitější. Inspirací se stal takzvaný plombir, velmi oblíbený smetanový dezert známý v zemích bývalého Sovětského svazu. Plombir byl výjimečný vysokým podílem smetany, díky kterému měl mimořádně jemnou a krémovou chuť. Právě na této myšlence vznikly i zmrzlinové sendviče, které si později získaly oblibu v mnoha evropských zemích.
Na domácí verzi mám ráda hlavně to, že člověk přesně ví, co v ní je. Nepotřebujete dlouhý seznam surovin ani různé přísady, kterým často ani nerozumíme. Stačí smetana, vejce, trochu cukru a pár minut práce. Výsledkem je poctivá zmrzlina s výraznou smetanovou chutí. Možná právě proto si tolik lidí oblíbilo domácí zmrzliny. Člověk přesně ví, co do nich dává, a může si je upravit podle vlastní chuti. Někdo přidá více vanilky, jiný zase trochu ovoce nebo kousky čokolády. Domácí příprava má navíc své kouzlo. Když pak po několika hodinách vytáhnete z mrazáku vlastní zmrzlinu a ochutnáte první lžičku, radost bývá často větší než z té kupované.
Velkou výhodou tohoto receptu je také jeho jednoduchost. Nepotřebujete zmrzlinovač ani žádné speciální vybavení. Všechno zvládnete s obyčejným šlehačem a jednou krabičkou do mrazáku. Právě proto se k tomuto receptu mnoho lidí rádo vrací.
A když si pak dáte kopeček do šálku horké kávy nebo si zmrzlinu vychutnáte jen tak samotnou, snadno pochopíte, proč si podobné recepty drží oblibu už tolik let. Někdy totiž ty nejjednodušší dezerty chutnají úplně nejlépe.
Na zmrzlinu
Připravte si 3 čisté misky, aby se vám jednotlivé části směsi lépe zpracovávaly. Smetanu ke šlehání předem dobře vychlaďte v lednici. Studená smetana se lépe vyšlehá a výsledná zmrzlina bude nadýchanější. Stejně tak pomůže i vychlazená mísa.
Do první mísy nalijte smetanu ke šlehání. Pomocí šlehače ji vyšlehejte do pevné konzistence. Vejce opatrně rozdělte na bílek a žloutek. Bílek vložte do druhé mísy a vyšlehejte z něj pevný sníh. Sníh by měl po vytažení metly vytvářet pevné špičky. Díky němu bude zmrzlina po zmrazení lehká a nadýchaná.
Do třetí mísy vložte žloutek, cukr krystal a vanilkový cukr. Směs šlehejte několik minut, dokud nevznikne světlá a hustší pěna. Cukr by měl být co nejvíce rozpuštěný. Právě tato část dodá zmrzlině jemnou sladkost.
Ke žloutkové směsi postupně přidejte vyšlehanou smetanu. Promíchávejte ji opatrně stěrkou, aby si zachovala svůj objem. Poté stejným způsobem zapracujte i bílkový sníh. Míchejte pomalu a lehkými pohyby odspodu nahoru.
Hotovou směs přelijte do uzavíratelné nádoby vhodné do mrazáku. Povrch uhlaďte a nádobu uzavřete. Zmrzlinu vložte minimálně na čtyři hodiny do mrazáku. Pro ještě lepší konzistenci ji můžete nechat mrazit přes noc.
Před podáváním nechte zmrzlinu několik minut stát při pokojové teplotě. Bude se lépe nabírat a vytvoříte z ní hezké kopečky. Podávat ji můžete samotnou nebo třeba ke kávě.
