Polský sernik sypaný strouhanou čokoládou - postup přípravy
Polský sernik okouzlí jemnou tvarohovou náplní, vláčnou strukturou a lehkou citronovou vůní. Je méně sladký než klasický cheesecake, ale o to více vynikne jeho poctivá domácí chuť.
Polský sernik je jeden z těch dezertů, které se nepečou jen kvůli chuti, ale i kvůli atmosféře, kterou přinášejí. V Polsku patří ke svátkům stejně samozřejmě jako u nás vánoční cukroví nebo nedělní bábovka. Objevuje se na stole během Vánoc, Velikonoc, rodinných oslav i obyčejných víkendů, kdy si člověk chce dopřát něco dobrého ke kávě. Je to moučník, který nepůsobí okázale, ale právě v té jednoduchosti je jeho kouzlo. Poctivý tvaroh, jemná vůně vanilky a citronu a vláčná struktura dělají z každého kousku dezert, ke kterému se člověk rád vrací.
Na první pohled může připomínat cheesecake, ale chuťově je úplně jiný. Není tak sladký ani těžký a působí mnohem víc domácím dojmem. Základem není smetanový sýr, ale klasický tvaroh, který mu dává typickou jemnou, lehce hutnou konzistenci. Právě na tvarohu celý recept stojí. Čím jemnější je, tím lepší bude výsledek. V Polsku se často používá speciální tvaroh určený právě na sernik, který se ještě mele, aby byl dokonale hladký. Díky tomu je výsledný dezert krémový, jemný a bez jediné hrudky.
Důležité je také pečení. Sernik potřebuje svůj čas a nesnáší spěch. Peče se pomalu při nižší teplotě, aby zůstal vláčný a na povrchu nepopraskal. Když se povede dobře, je uvnitř jemný, ale stále pevný a krásně drží tvar. Citronová kůra mu dodá svěžest, vanilka příjemnou vůni a čokoláda na vrchu vše hezky doplní. Někdo dává přednost čokoládové polevě, jiný jen lehce posype povrch kakaem nebo drobenkou. Každá rodina má svůj vlastní způsob.
Právě to je na serniku hezké dá se snadno přizpůsobit podle chuti. Někdo přidává rozinky, jiný broskve, meruňky nebo borůvky. Oblíbená je i verze se sušenkovým základem místo piškotů, která připomíná modernější cheesecake. Ať už si ale vyberete jakoukoli variantu, pořád zůstává stejný v tom nejdůležitějším je to poctivý domácí dezert, který chutná nejlépe tehdy, když se jí pomalu a v klidu, ideálně s rodinou u jednoho stolu.
Ingredience
Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a vsypte cukr. Vše vyšlehejte do světlé a nadýchané pěny, která bude základem jemné struktury dezertu.
Postupně přilijte olej a mléko. Směs krátce promíchejte, aby se všechny suroviny dobře spojily.
Přisypte hladkou mouku a vanilkový pudinkový prášek. Díky pudinku bude výsledný sernik krásně jemný a zároveň dobře drží tvar.
Na jemném struhadle nastrouhejte citronovou kůru a přidejte ji do směsi. Nakonec vmíchejte měkký tvaroh a vše důkladně promíchejte do hladké, krémové hmoty bez hrudek.
Formu vyložte pečicím papírem a její dno poklaďte dětskými piškoty. Na piškoty nalijte připravenou tvarohovou směs a povrch rovnoměrně uhlaďte stěrkou nebo lžící.
Pečte v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 60 minut. Sernik by měl zůstat světlý a uvnitř jemně vláčný. Po upečení nechte dezert zcela vychladnout. Poté povrch posypte strouhanou čokoládou a vložte ho na několik hodin do lednice.
Nejlépe chutná dobře vychlazený, podávaný s čerstvým ovocem nebo šlehačkou. Díky odležení se chutě krásně propojí a dezert získá svou typickou jemnost.
