Pomazánka z vařených brambor

Máte v lednici pár zbylých brambor od oběda a nevíte, co s nimi? Než je začnete jen tak ohřívat, zbystřete. Tato bramborová pomazánka je totiž naprostým zjevením ve světě rychlých večeří. Je neuvěřitelně krémová, sytá a díky kombinaci hořčice, majonézy a jarní cibulky má takový říz, že z obyčejné topinky udělá gurmánský zážitek. Je to přesně to jídlo, které vypadá skromně, ale jakmile ho jednou ochutnáte, budete ho chtít k snídani, k obědu i jako pohoštění pro návštěvu, která se u vás nečekaně zastavila na pivo.

Historie bramborových pomazánek sahá hluboko do naší historie, kdy byly brambory základem každého stolu. Často se jim přezdívalo „falešná humrovka“ nebo „chudý tatarák“, protože při správném dochucení dokázaly nahradit i mnohem dražší suroviny. Právě díky nastrouhaným bramborám získáte texturu, která je mnohem zajímavější než u klasických sýrových nebo tvarohových směsí. Je to poctivá lidová kuchyně v té nejlepší podobě – chytrá, levná a neskutečně dobrá. Navíc je to skvělý způsob, jak v kuchyni neplýtvat a využít suroviny do posledního kousku.

Pokud patříte mezi milovníky experimentů, tato pomazánka je pro vás jako stvořená. Základ z brambor a vajec snese v podstatě cokoliv. Pro masožravce je tu skvělá variace s jemně nastrouhanou šunkou nebo kousky pikantní klobásky, které jídlu dodají uzený nádech. Pokud dáváte přednost zelenině, zkuste přimíchat nakládanou kapii nebo nastrouhanou mrkev pro sladší podtón. A jestli se nebojíte pálivého, feferonka v kombinaci s trochou láku z okurek dodá pomazánce takové grády, že na ni jen tak nezapomenete.

Nejlépe tato dobrota chutná na čerstvě osmažené topince potřené česnekem, ale skvělá je i na obyčejném krajíci čerstvého chleba nebo jako náplň do slaných košíčků. Stačí ji na závěr dozdobit čerstvou cibulkou a máte na stole jídlo, které zmizí dřív, než stihnete říct „brambora“. Je to důkaz, že k dokonalému pohoštění nepotřebujete kaviár – stačí trocha kreativity a poctivých surovin, které máme všichni v komoře.