Řezy s ořechovým krémem a čokoládou

Řezy s ořechovým krémem a čokoládou jsou přesně ten typ dezertu, který se nepeče jen tak. Dělá se s láskou, pro návštěvu, na oslavu nebo jen proto, že si chcete udělat radost. Nadýchaný korpus, jemný ořechový krém s kapkou rumu a čokoládová poleva navrch – to je kombinace, která potěší nejen chuťové buňky, ale i oko. A co je na tom nejlepší? Že i když vypadají slavnostně, jejich příprava je překvapivě jednoduchá.

Ořechové dezerty mají v české kuchyni dlouhou tradici. Vlašské ořechy se dřív sbíraly na podzim, sušily se na půdě a pak se z nich pekly koláče, buchty, cukroví. Jejich chuť je výrazná, ale zároveň jemná – a právě proto se tak dobře hodí do krémů. V kombinaci s máslem, mlékem a rumem vzniká náplň, která je hladká, voňavá a krásně se propojí s korpusem.

Podobné řezy se objevují i v kuchyních sousedních zemí. Na Slovensku se pečou „orechové rezy“, v Rakousku „Nuss-Schnitten“, v Maďarsku se ořechy často kombinují s meruňkami nebo čokoládou. Každá země má svou verzi, ale princip je stejný – spojit ořechy s něčím sladkým a vytvořit dezert, který chutná jako doma.

A co variace? Místo vlašských ořechů můžete použít lískové nebo pekanové, do krému přidat vanilku, skořici nebo pomerančovou kůru. Polevu lze obměnit – hořká čokoláda dodá intenzitu, mléčná jemnost, a bílá zase slavnostní vzhled. A pokud chcete recept ještě víc ozvláštnit, můžete mezi korpus a krém přidat tenkou vrstvu marmelády – třeba rybízové nebo višňové.

Řezy s ořechovým krémem a čokoládou nejsou jen sladkost. Jsou to chvíle, kdy se zpomalí čas, kdy se sedí u kávy a povídá. Jsou to vzpomínky na dětství, na sváteční stůl, na pečení s maminkou. A právě v tom je jejich kouzlo.