Rizoto s pečenou dýní Hokkaido a halloumi - postup přípravy
Rizoto s pečenou dýní Hokkaido a halloumi spojuje jemnou krémovou rýži se sladkou dýní a dozlatova opečeným sýrem. Ideální recept na podzimní oběd.
Rizoto s pečenou dýní Hokkaido a halloumi je přesně ten druh jídla, který dokáže zpříjemnit sychravý podzimní den. Dýně mu dodá příjemnou nasládlou chuť a krásnou barvu, zatímco slaný halloumi vytvoří zajímavý kontrast. Krémová rýže všechno hezky propojí a vznikne sytý oběd nebo večeře, která přitom nepůsobí těžce.
Dýně Hokkaido má v kuchyni jednu velkou výhodu. Nemusíte se trápit s jejím loupáním, protože slupka při pečení krásně změkne a můžete ji bez obav sníst. Navíc právě pečení dýni opravdu sluší. Její chuť se zvýrazní, okraje lehce zezlátnou a objeví se příjemně nasládlé tóny. Není proto divu, že se na podzim objevuje v tolika domácích receptech. Výborná je v polévce, těstovinách, nákypech i jako příloha.
Rizoto pochází z italské kuchyně a jeho domovem je především sever Itálie, kde má pěstování rýže dlouhou tradici. Dnes už ale existuje nespočet způsobů, jak tento oblíbený pokrm obměnit. K dýni se hodí například šalvěj, tymián, česnek nebo trochu chilli. Halloumi můžete podle chuti nahradit fetou či balkánským sýrem. A pokud chcete ještě výraznější chuť, zkuste přidat hrst pražených ořechů nebo pár kapek citronové šťávy.
Na rizoto
Dýni Hokkaido omyjte a osušte. Rozkrojte ji, odstraňte semínka a měkká vlákna. Dužinu i se slupkou nakrájejte na asi 1 cm silné proužky. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte 2 lžícemi olivového oleje a dochuťte sladkou paprikou, solí a pepřem.
Dýni pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut, dokud nezměkne a na okrajích lehce nezezlátne. Mezitím rozehřejte na pánvi 2 lžíce olivového oleje. Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek a krátce ho orestujte.
Vsypte suchou rýži a promíchejte ji s česnekem. Restujte 1–2 minuty, dokud zrnka lehce nezprůhlední. Přilijte horký zeleninový vývar, pánev přikryjte a rýži vařte asi 15 minut. Během vaření není potřeba rizoto míchat.
Do měkké rýže vmíchejte smetanu a nastrouhaný parmazán. Promíchejte a už jen krátce zahřívejte na velmi mírném plameni. Přidejte upečenou dýni a opatrně promíchejte, aby část kousků zůstala vcelku. Halloumi nakrájejte na proužky a opečte ho na dobře rozehřáté pánvi dozlatova.
Rizoto rozdělte na talíře, přidejte opečený halloumi, pokapejte trochou olivového oleje a posypte nasekanou petrželkou. Podávejte ihned, dokud je rizoto krásně krémové a halloumi ještě teplý.
