Někdy v kuchyni nepotřebujeme drahé suroviny ani hodiny času, abychom vykouzlili jídlo, které nás doslova vrátí do dětství. Kmínová polévka je přesně tím případem. Možná si ji pamatujete od babičky nebo ze školní jídelny, ale nenechte se mýlit – když se připraví poctivě, na sádle a s čerstvou kořenovou zeleninou, jde o neuvěřitelně voňavý a hřejivý životabudič. Je to polévka, která nestojí skoro nic, a přesto dokáže v sychravém dni nabídnout pocit absolutního komfortu.

Kmín je v naší středoevropské kuchyni naprostým králem koření a jeho historie sahá až do starověku. Kromě toho, že polévce dodává nezaměnitelnou zemitou vůni, je odedávna ceněn pro své blahodárné účinky na trávení. Právě proto se kmínové polévky, často přezdívané jako vyprošťováky, podávaly jako první pomoc při žaludečních potížích nebo po náročných oslavách. V dřívějších dobách šlo o typické jídlo chudších vrstev, kde základ tvořila jen voda, trocha jíšky a hrst kmínu. Dnešní verze s bohatým kapáním a kořenovou zeleninou už je ale úplně jiná liga.

Právě kapání je tím prvkem, který z obyčejného vývaru dělá zábavné a syté jídlo. Pokud byste chtěli tuhle klasiku trochu ozvláštnit, můžete do těstíčka na kapání přidat špetku muškátového oříšku nebo nastrouhaný tvrdý sýr, čímž získáte úplně nový rozměr chuti. Pro ty, kteří mají rádi polévky ještě hustší, se nabízí varianta s rozmačkaným bramborem přímo v základu nebo přidání hrsti čerstvého libečku, který svou výraznou chutí podtrhne zemitost kmínu.

Kmínovka s kapáním je důkazem, že krása tkví v jednoduchosti. Je to ideální rychlá večeře, když máte prázdnou lednici, ale chuť na něco teplého a domácího. Nejlépe chutná s čerstvou petrželkou, která jí dodá barvu i jiskru. A pokud k ní přikusujete krajíc čerstvého chleba s máslem, máte před sebou hostinu, která nepotřebuje žádné složité kudrlinky.