Rychlá šunková pěna jen ze 4 surovin

Rychlá šunková pěna představuje naprostou klasiku studené kuchyně, která nikdy nezklame. Tento mimořádně jemný a krémový pokrm v sobě snoubí poctivou chuť kvalitní šunky a sametovou strukturu čerstvého sýru Žervé. Výsledkem je lehká, dokonalá pomazánka, která se báječně roztírá, skvěle drží tvar na jednohubkách i chlebíčcích a svou podmanivou chutí nadchne malé i velké strávníky.

Šunková pěna má v české a středoevropské gastronomii dlouhou tradici a již od minulého století patří k nejoblíbenějším stálicím slavnostních švédských stolů a rautů. Původně se připravovala ze šunky a vyšlehaného másla či smetany, avšak moderní verze využívající sýr typu Žervé dodává pokrmu mnohem svěžejší chuť i lehčí stravitelnost. Hlavním kulinářským trikem pro dosažení dokonale nadýchané struktury je důkladné rozmixování kvalitní šunky s vysokým podílem masa úplně najemno. Právě jemná emulze v kombinaci se sýrovým základem vytvoří nezaměnitelnou sametovou konzistenci bez jakýchkoliv hrudek.

Největší předností této šunkové pěny je její blesková příprava, univerzální využití pro každou příležitost a vyvážená chuť.

Recept navíc nabízí bohatý prostor pro vlastní tvořivost a chuťové variace. Pro pikantnější nádech můžete do pěny přimíchat špetku mleté sladké či pálivé papriky, trochu jemně nastrouhaného křen nebo lžičku plnotučné či dijonské hořčice. Pokud preferujete ještě nadýchanější texturu, lze na závěr lehce vmíchat dvě lžíce ušlehané smetany ke šlehání. Pěna chutná fantasticky na čerstvém křupavém pečivu, opečených bagetkách i tmavém chlebu. Při servírování ji stačí ozdobit proužky sladké papriky, plátkem kyselé okurky, snítkou petrželky nebo kuličkou hroznového vína.