Rychlý jogurtový koláč s citronem - postup přípravy
Rychlý jogurtový koláč s jemnou citronovou chutí a vůní vanilky připomíná obláček na talíři. Je nadýchaný, vláčný a tak jemný, že se doslova rozpadá na jazyku.
Rychlý jogurtový koláč s citronem patří mezi ty recepty, ke kterým se člověk rád vrací. Je jednoduchý, lehký a má příjemnou domácí chuť, která nikdy neomrzí. Na rozdíl od hutných máslových moučníků nepůsobí těžce, takže se skvěle hodí i v teplejších dnech nebo jen tak ke kávě odpoledne. Jogurt dodává těstu vláčnost, jemnou svěžest a lehce nakyslou chuť, díky které koláč nepůsobí přeslazeně. Výsledkem je dezert, který je měkký, jemný a doslova se rozplývá na jazyku.
Podobné moučníky jako je rychlý jogurtový koláč s citronem jsou oblíbené hlavně ve středomořské a francouzské kuchyni, kde se často kombinuje jogurt, citrusy a vanilka. Citronová šťáva dodá koláči svěžest a krásně zvýrazní chuť ostatních surovin. Vanilka naopak přináší tu známou sladkou vůni, kterou si většina lidí spojí s domácím pečením, víkendem u babičky nebo čerstvě upečeným moučníkem na stole. Právě tahle kombinace dělá z obyčejného koláče něco, co si člověk zapamatuje.
Velkou výhodou tohoto receptu je i to, že si ho můžete snadno upravit podle sebe. Místo citronu můžete použít pomerančovou kůru nebo limetku, která dodá ještě výraznější svěžest. Skvěle funguje i čerstvé ovoce třeba borůvky, maliny, jahody nebo rybíz, které koláč krásně odlehčí a dodají mu letní chuť. Někdo přidává i trochu mascarpone nebo lžíci smetany, aby byl ještě jemnější.
Důležité je hlavně opatrně zapracovat sníh z bílků, protože právě ten vytvoří typickou nadýchanou strukturu. Pokud těsto nepřemícháte, bude výsledek lehký skoro jako obláček. Po upečení je dobré nechat koláč pomalu vychladnout, aby si zachoval svou jemnost.
Skvělé je také to, že jogurtový koláč s citronem chutná výborně nejen čerstvě upečený, ale i druhý den, kdy se všechny chutě ještě lépe propojí. Stačí ho lehce posypat moučkovým cukrem, přidat pár kousků ovoce nebo lžíci zakysané smetany a máte hotový dezert ke kávě i pro návštěvu. Je to přesně ten typ moučníku, který vypadá nenápadně, ale po prvním soustu si každý rád ukrojí ještě jeden kousek.
Ingredience
Vaječné žloutky dejte do větší mísy a přidejte citronovou šťávu a bílý jogurt. Vše společně vyšlehejte do hladké a jemné směsi. Díky jogurtu bude těsto krásně vláčné a lehké.
Přisypte prosátou hladkou mouku smíchanou s kukuřičným škrobem. Směs opatrně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Jakmile se všechny suroviny spojí, dejte těsto na chvíli stranou.
Ve vedlejší čisté míse začněte šlehat bílky se špetkou soli. Jakmile začne vznikat pěna, postupně přisypávejte cukr krystal a vanilkový cukr. Šlehejte tak dlouho, dokud nevznikne pevný a lesklý sníh.
Sníh z bílků postupně a opatrně zapracujte do jogurtové směsi. Míchejte jemně stěrkou, aby těsto zůstalo co nejvíce nadýchané. Právě tento krok rozhoduje o výsledné lehkosti koláče.
Vzniklé těsto vlijte do dortové formy vyložené pečicím papírem. Povrch lehce uhlaďte a několikrát propíchněte špejlí, aby se odstranil přebytečný vzduch. Koláč tak při pečení lépe drží tvar.
Pečte asi 60 minut v troubě předehřáté na 140 °C. Po upečení nechte koláč pomalu vychladnout, aby nespadl. Před podáváním jej můžete lehce posypat moučkovým cukrem.
