Rýže s pečeným masem a pestem z koriandru

Najít v každodenním shonu recept na jídlo, které je lehké, výživné, hraje všemi barvami a zároveň jeho příprava nezabere celé odpoledne, občas vypadá jako nesplnitelný úkol. Většinou končíme u unavených těstovin nebo suchého masa s rýží. Skutečným hitem moderních a zdravých kuchyní se však stává barevná rýže s pečeným masem, středomořskou zeleninou a voňavým koriandrovým pestem. Tento pokrm je geniální v tom, že trouba udělá veškerou těžkou práci za vás. Sladká paprika, jemná cuketa, šťavnatý lilek a kousky masa se v pekáčku propečou s voňavým tymiánem a zázvorem, čímž vznikne neuvěřitelně silná a lahodná šťáva, kterou rýže do posledního zrnka nasákne.

Tento styl kombinování obilovin, pečené letní zeleniny a výrazných bylinkových omáček má své kořeny v pestré blízkovýchodní a marocké kuchyni. Tamní kuchaři jsou mistři v tom, jak z obyčejné sklizně ze zahrady vytvořit aromatický kulinářský klenot pomocí správného koření. V tomto receptu hraje hlavní roli nečekaná fúze – tradiční pečená zelenina se totiž na samém konci propojí s čerstvým, bleskovým pestem z koriandru a citronové šťávy. Právě koriandr a citrusový podtón dodají celému chodu neuvěřitelnou ranní svěžest a lehkost, která spolehlivě probudí unavené chuťové pohárky a dodá jídlu punc luxusní restaurace.

Obrovskou výhodou tohoto barevného pekáčku je, že nabízí nekonečné množství variací podle toho, co vám zrovna nabízí sezóna nebo lednice. Pokud zrovna nefandíte koriandru, můžete ho bleskově nahradit klasickým pestem z italské bazalky, hladkolisté petrželky nebo klidně divokého medvědího česneku. Do pekáčku se kromě lilku a cukety fantasticky hodí také cherry rajčátka, která při pečení krásně prasknou a pustí sladkou šťávu, nebo hrst předem uvařené cizrny pro ještě větší porci bílkovin. Když celou tu nádheru navíc na talíři zasypete hoblinkami parmazánu, získáte dokonalé rodinné jídlo.