Komentáře 
Příprava: 10 minut
Salát z kysaného zelí s jablkem a mrkví - postup přípravy
Křupavé kysané zelí, nastrouhané jablko, mrkev a jemná majonézová zálivka vytvářejí jednoduchý salát, který se skvěle hodí k rybám, pečenému masu i jako rychlá lehká večeře.
Kdykoliv hledáte ideální přílohu k pečenému masu, smaženým karbanátkům nebo lehké rybě, která podzimnímu či zimnímu jídelníčku dodá energii, salát z kysaného zelí je absolutní trefou do černého. Zapomeňte na těžké a přeslazené zeleninové saláty utopené v litrech dresinku. Když spojíte přirozeně nakyslé, křupavé zelí se sladkou mrkví, Šťavnatým jablkem a jen jemným kapkovým dotekem majonézy, vytvoříte na stole dokonalou souhru chutí, která vás okamžitě dostane.
Kysané zelí má ve středoevropské a slovanské gastronomii hluboké kořeny – odjakživa sloužilo jako hlavní zdroj vitaminu C a přirozených probiotik během chladných měsíců. Kombinace fermentované zeleniny se sladkým jablkem vychází ze starých venkovských receptů, kde ovoce přirozeně zjemňovalo ostrou kyselost zelí. Malá troška majonézy navíc zafunguje jako dokonalé emulgační pojítko, díky kterému zelenina zjemní, získá krémový nádech a uvolní v tucích rozpustné vitaminy.
Největší pecka na tomto salátu z kysaného zelí s jablkem a mrkví je jeho neuvěřitelná variabilita a fakt, že v lednici vydrží úžasně křupavý několik dní. Pro ostřejší chuťový profil můžete do základu přimíchat trošku jemně nasekané červené cibulky, lžičku plnotučné či křenové hořčice nebo hrst opražených slunečnicových semínek. Servírovaný s čerstvým krajícem kváskového chleba představuje tento salát bleskový, levný a chuťově geniální poklad, po kterém se v misce vždycky jen zapráší.
Suroviny
Kysané zelí ochutnejte. Pokud je příliš kyselé nebo slané, krátce ho propláchněte studenou vodou a dobře vymačkejte. Poté ho nakrájejte na kratší proužky, aby se salát lépe jedl a všechny suroviny se rovnoměrně promíchaly.
Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Jablko omyjte, zbavte jádřince a také ho nastrouhejte nahrubo. Pokud chcete, aby si jablko zachovalo světlou barvu, můžete ho lehce zakapat citronovou šťávou.
Do větší mísy vložte připravené zelí, mrkev i jablko. Přidejte majonézu a vše důkladně promíchejte. Majonézy není potřeba mnoho, měla by pouze lehce spojit všechny suroviny, ne přebít jejich přirozenou chuť.
Salát dochuťte čerstvě mletým pepřem a podle potřeby několika kapkami citronové šťávy. Nakonec přidejte jemně nasekanou hladkolistou petrželku, která salátu dodá svěží chuť i příjemnou vůni.
Hotový salát dejte alespoň na 20–30 minut do lednice. Chutě se krásně propojí a salát bude ještě lepší. Podávejte ho jako přílohu k pečenému nebo smaženému masu, rybám, karbanátkům nebo jen s čerstvým chlebem jako rychlou lehkou večeři.
