Pikantní kuřecí směs se zeleninou a sezamem - postup přípravy
Kuřecí nudličky, papriky, zelené fazolky a chilli vytvoří barevnou směs s příjemně pikantní chutí. Sezam a limetková omáčka jí dodají svěží asijský nádech.
Jsou dny, kdy se nechce trávit půl odpoledne u sporáku, ale obyčejné kuře na přírodno také není zrovna lákavá představa. Tady se všechno spojí do jedné pánve a během krátké chvíle vznikne šťavnatá směs s paprikami, fazolkami a chilli. Sójová omáčka dodá slanou chuť, limetka ji osvěží a trocha medu zase zjemní ostrost chilli. Na talíři pak stačí přidat rýži a posypat jídlo sezamem.
Právě sezam dává tomuto jídlu víc než jen poslední křupavý detail. Jeho semínka obsahují nenasycené mastné kyseliny, bílkoviny, vlákninu, vápník, hořčík a železo. Zajímavé jsou také sezamin a sezamol, přirozené látky ze skupiny lignanů, které mají antioxidační vlastnosti. Pražený sezam má navíc výraznější oříškovou chuť, takže i malé množství dokáže změnit charakter celého pokrmu.
Na tomto receptu je příjemné, že se nemusí vařit podle přesných minut. Zelenina může zůstat lehce křupavá, nebo ji lze nechat na pánvi o něco déle podle toho, jakou má kdo rád. Kuřecí směs se hodí k obyčejné bílé rýži, ale stejně dobře ji doplní rýže basmati nebo rýžové nudle. A protože se připravuje v jedné pánvi, po večeři nezůstane plná kuchyň nádobí.
Chilli může být jen lehkým zpestřením, nebo může dát jídlu pořádný říz. K paprikám a fazolkám se dobře hodí také brokolice, cuketa nebo mrkev nakrájená na tenké proužky. Pokud má být maso ještě šťavnatější a výraznější, lze kuřecí prsa vyměnit za stehenní řízky.
Na kuřecí směs
Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké proužky. Fazolky vložíme do hrnce s vodou a vaříme 8–10 minut, aby změkly, ale nerozvařily se. Poté je scedíme a necháme okapat.
Papriky omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na proužky. Chilli papričku nakrájíme nadrobno a množství přizpůsobíme podle požadované pikantnosti. Jarní cibulky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky.
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hlubší pánvi rozehřejeme sezamový olej a vložíme do něj kuřecí maso. Opečeme ho ze všech stran, aby se zatáhlo a získalo lehce zlatavou barvu.
K masu přidáme cibuli, česnek a chilli papričku. Vše společně krátce restujeme, aby cibule změkla a česnek se rozvoněl. Poté přidáme připravené fazolky a nakrájené papriky.
Zeleninu s masem restujeme několik minut na středním ohni. Mezitím v malé misce smícháme sójovou omáčku, med, šťávu z limetky a špetku kmínu. Připravenou směs nalijeme do pánve a všechno dobře promícháme.
Směs dochutíme solí a černým pepřem. Necháme ji ještě několik minut prohřát, aby se maso dokončilo a omáčka se spojila se zeleninou. Pokud je směs příliš hustá, můžeme přidat malé množství vody.
Nakonec vmícháme nakrájenou jarní cibulku a směs ještě krátce prohřejeme. Ochutnáme ji a podle potřeby upravíme množství soli, pepře nebo chilli. Před podáváním posypeme sezamovými semínky.
Pikantní kuřecí směs podáváme nejlépe s rýží. Hodí se bílá rýže, basmati i rýžové nudle, které dobře doplní šťávu z masa a omáčku.
