Salát ze syrové řepy s koriandrem

Salát ze syrové řepy není recept, na který člověk narazí v každé domácnosti. Možná i proto dokáže tak příjemně překvapit. Syrová řepa má úplně jinou chuť než ta vařená nebo nakládaná. Je svěží, šťavnatá a po promíchání s česnekem a kořením získá příjemný říz, který se skvěle hodí ke grilovanému masu i obyčejné večeři s pečivem.

Červená řepa bývala kdysi naprostou samozřejmostí. Rostla na zahradách, skladovala se ve sklepech a v kuchyni se využilo téměř všechno, co úroda nabídla. Dnes ji znovu objevujeme a zjišťujeme, že se s ní dá vymyslet mnohem víc než jen klasická příloha k nedělnímu obědu.

Na tomto salátu mám rád hlavně to, že si na nic nehraje. Nepotřebuje dlouhý seznam surovin ani složitý postup. Všechno stojí na chuti řepy, česneku a několika druzích koření. Právě proto je důležité dopřát mu trochu času v lednici. Po pár hodinách chutná úplně jinak než čerstvě připravený.

Málokdo ví, že se dají využít i mladé řepné listy. Škoda je vyhazovat. Hodí se do salátů, polévek nebo třeba krátce orestované na pánvi. V některých zemích jsou dokonce stejně oblíbené jako samotná bulva.

Salát ze syrové řepy patří mezi recepty, ke kterým se člověk vrací hlavně proto, že fungují. Nepotřebují módní suroviny ani složité techniky. Stačí několik běžných ingrediencí, trochu trpělivosti a výsledek, který chutná stejně dobře v létě ke grilování jako v zimě vedle pečeného masa.