Škvarkový závin s jablky, mákem a brusinkami

Do nádoby nalijte vlažné mléko a smíchejte ho s dvěma lžičkami cukru. Poté do něj rozdrobte droždí, směs promíchejte a nechte vzejít kvásek.

Do větší mísy nasypte prosátou hladkou mouku, přidejte k ní dva žloutky, sůl a rozemleté škvarky. Poté do mísy přilijte vzešlý kvásek a vše pečlivě promíchejte.

Vypracujte hladké nelepivé těsto, které poté přendejte do mísy, přikryjte ho utěrkou a nechte ho kynout na teplém místě přibližně 50 minut.

Mezitím oloupejte omytá jablka, zbavte je jádřinců a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Do menší misky nasypte rozinky, sušené brusinky a zalijte je griotkou. Poté je nechte stát alespoň 30 minut.

Vykynuté těsto přendejte na pracovní plochu  a rozdělte ho na 3 stejné díly. Jednotlivá těsta rozválejte a posypte je nastrouhanými jablky. Pokud chcete záviny menší, rozdělte těsto na 4 díly.

Jablka posypte cukrem a skořicí dle chuti. Rozinky a brusinky slijte a přidejte je k jablkům. Těsto poté srolujte a konce zahněte dospodu.

Tento postup opakujte i u zbylých dvou těst a nechte je ještě chvíli kynout. Poté je přendejte na plech a potřete je rozšlehaným vejcem s mlékem.

Plech vložte do předehřáté trouby na 180 °C a záviny pečte přibližně 30–45 minut, podle velikosti těsta. Poté je vyjměte a nechte je zcela vychladnout.

Hotový závin nakrájejte a servírujte ho posypaný moučkovým cukrem s porcí nadýchané šlehačky či vanilkové zmrzliny.

Tip: 50 g škvarků můžete nahradit 50 g sádla 

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.