Šťavnaté kuře na pomerančích

Pečené kuře je pro většinu českých domácností absolutní nedělní klasikou. Většina z nás vyrůstala na verzi s máslem, kmínem a trochou vody, jenže když dovnitř i pod maso přidáte plátky čerstvých pomerančů a šťavnatých jablek, stane se v troubě malý kulinářský zázrak. Ovoce během pomalého pečení uvolní svou sladkokyselou šťávu, která se smísí s výpekem a vytvoří neodolatelnou omáčku. Maso zůstane uvnitř neuvěřitelně křehké a šťavnaté, zatímco kůrka získá zlatavou barvu a dokonalé křupnutí.

Nápad spojovat drůbeží maso s citrusy má bohatou historii v čínské i francouzské gastronomii – vzpomeňte si třeba na proslulou kachnu na pomerančích „Canard à l’orange“. Pomerančová šťáva obsahuje přírodní kyseliny, které jemně narušují svalová vlákna, takže maso během pečení zjemní a nevysuší se. Citrusy navíc dodají tělu podporu v podobě vitamínu C a bioflavonoidů, zatímco hřejivá vůně kmínu a pečených jablek podpoří správné trávení a provoní celý domov.

Největší pecka na tomto pečeném kuřeti je jeho variabilita. K pomerančům a jablkům můžete do pekáče přihodit hrst sušených brusinek, snítku čerstvého rozmarýnu či tymiánu, nebo kapku medu pro ještě výraznější zkaramelizování kůrky. Jako příloha se fantasticky hodí nadýchaná bramborová kaše, která do sebe nasaje voňavý výpek, nebo lehká dušená rýže. Získáte tak sváteční a poctivé jídlo za pár korun, po kterém na pekáči nezbude ani kousek.