Šťavnatý vrstvený jablečný chlebíček - postup přípravy
Zapomeňte na klasické jablečné koláče s nadýchaným těstem. Vyzkoušejte vrstvený chlebíček, který je vláčný, jemný a plný ovoce.
Vůně pečených jablek dokáže provonět celou kuchyni a připomenout domácí moučníky, které se připravovaly už dávno před námi. Tentokrát ale nepůjde o klasický jablečný koláč s vysokou vrstvou těsta. Hlavní roli tu mají samotná jablka nakrájená na tenké plátky, mezi nimiž se drží jen malé množství jemného těsta. Po upečení vznikne vláčný moučník s množstvím ovocných vrstev, který na řezu připomíná tenký jablečný dort.
Na přípravu budete potřebovat především pevná jablka, která se při pečení úplně nerozvaří. Dobře se hodí například Idared, Jonagold nebo Granny Smith. Každá odrůda dodá dezertu trochu jinou chuť, od příjemně sladké až po výrazně nakyslou. Jablka jsou navíc přirozeným zdrojem vlákniny a obsahují pektin. Právě proto se vyplatí nechat jejich chuť vyniknout a nepřidávat zbytečně mnoho cukru ani další výrazné přísady.
Chlebíček chutná nejlépe dobře vychlazený, kdy jednotlivé vrstvy zpevní a při krájení lépe drží pohromadě. Před podáváním ho stačí lehce poprášit moučkovým cukrem. Pokud máte rádi výraznější chuť, přidejte do těsta trochu skořice nebo vanilkového extraktu. Výborně se hodí také lžíce zakysané smetany, kopeček vanilkové zmrzliny nebo hrst nasekaných vlašských ořechů.
Suroviny
Jablka omyjte, osušte a odstraňte z nich jádřince. Poté je nakrájejte na velmi tenké plátky, ideálně pomocí kráječe na zeleninu. Plátky by měly být co nejrovnoměrnější, aby se při pečení dobře propekly a chlebíček měl pěkně uspořádané vrstvy.
Hladkou mouku promíchejte s práškem do pečiva a cukrem. Přidejte vejce a mléko. Máslo rozpusťte, nechte ho krátce vychladnout a přilijte k ostatním surovinám. Vše prošlehejte do hladkého, řidšího těsta bez hrudek.
Formu na chlebíček vyložte pečicím papírem. Na dno rozložte část jablečných plátků a přelijte je trochou těsta. Pokračujte ve střídání jablek a těsta, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Poslední vrstvu by měla tvořit jablka, která můžete lehce potřít zbylým těstem.
Troubu předehřejte na 180 °C. Formu vložte do trouby a chlebíček pečte přibližně 45 minut, dokud povrch nezezlátne a jablka nezměknou. Propečení zkontrolujte špejlí, která by po zapíchnutí do těsta neměla zůstat obalená syrovou směsí.
Upečený chlebíček vyjměte z trouby a nechte ho ve formě úplně vychladnout. Poté ho opatrně vyjměte a uložte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby jednotlivé vrstvy zpevnily. Před podáváním ho posypte moučkovým cukrem a nakrájejte ostrým nožem.
