Strakatý krupicový koláč s kefírem

Strakatý krupicový koláč s kefírem patří mezi ty dezerty, které si člověk zamiluje nenápadně, ale napořád. Neohromí luxusními surovinami ani složitou přípravou, a právě v tom je jeho kouzlo. Je vláčný, lehký, jemně sladký a díky typickému „strakatému“ vzhledu působí mile a domácky. Přesně tak, jak má správný domácí moučník vypadat – nic si na nic nehraje a přesto chutná skvěle.

Kombinace krupice a kefíru má v českých kuchyních dlouhou tradici. Krupice byla vždy dostupná, levná a sytá, kefír zase dodává těstu vláčnost a příjemnou svěžest. Společně tvoří základ, který odpouští drobné chyby a zvládne ho opravdu každý, i ten, kdo s pečením teprve začíná. Právě proto se podobné koláče často objevovaly na stolech našich babiček – rychlé, spolehlivé a ideální ke kávě i jen tak na svačinu.

Strakatý vzhled má kromě estetického efektu i nostalgický nádech. Připomíná mramorové buchty, které se pekly „z toho, co dům dal“, a kde kakao nebylo povinností, ale malým zpestřením. Děti takový koláč milují právě kvůli kontrastu světlého a tmavého těsta, dospělí zase pro jeho jednoduchou chuť, která není přeslazená a neunaví ani po větším kousku.

Velkou výhodou tohoto koláče je jeho variabilita. Dá se snadno obměňovat podle chuti i obsahu spíže. Kakao lze nahradit karobem, do těsta přidat citronovou nebo pomerančovou kůru, vanilku či skořici. Skvěle fungují i drobné kousky čokolády, rozinky nebo nasekané ořechy. Koláč se dá podávat jen lehce pocukrovaný, ale obstojí i s tenkou vrstvou polevy nebo lžící zakysané smetany navrch.

Strakatý krupicový koláč s kefírem je zkrátka důkazem, že dobrý dezert nemusí být složitý. Stačí poctivý základ, trocha hravosti a chuť upéct něco, co potěší celou rodinu. A přesně takové recepty mají v domácí kuchyni své pevné místo.