Uzbecká polévka s domácími nudlemi a masovými kuličkami

Mouku prosejte do misky, přidejte k ní jedno vejce, lžičku soli a trochu vody. Uhněťte pružné těsto, podsypejte ho moukou a rozválejte ho na velmi tenkou placku. Položte ji na kus pečicího papíru a nechte ji asi 20 minut sušit.

Očistěte cibuli, mrkev, papriku a brambory a vše nakrájejte na drobné kostičky. Totéž udělejte také s rajčetem. V pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a nechte na něm 2 minuty zpěnit cibulku. Pak přidejte papriku, smažte ji 1 minutu a poté přihoďte také rajčata. Pokračujte ve smažení další 2 minuty a přidejte mrkev s bramborem. Vše posypejte solí a mletým koriandrem, za stálého míchání ještě chvíli restujte a poté obsah pánve vyklopte do dostatečně velkého hrnce. Přilijte 1,5 litru vody a přiveďte ji k varu.

Zatímco se zelenina vaří, připravte si masové kuličky. Mleté maso vyklopte do misky, smíchejte ho s uvařenou rýží, solí a mletým černým pepřem a prohněťte vše do homogenní směsi. Odebírejte z ní malé kousky a formujte je do tvaru kuliček, které jemně obalte v mouce a vhoďte je do vroucí polévky. Vše promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 30 minut.

Vraťte se zpátky k usušenému těstu na nudle. Rozkrájejte jej na čtvrtky a každou z nich zpracujte zvlášť. Posypejte ji z obou stran trochou mouky, stočte ji do tvaru kornoutku a ostrým nožem ji nakrájejte na tenké nudle.

Když jsou všechny kusy těsta pokrájené, nudle vložte do síta a co nejlépe z nich vyklepte zbytky mouky. Poté nudle vsypte do polévky a dál vařte, dokud nezměknou, což bude trvat asi 5 minut. Nasekejte nadrobno kousek kopru, petrželky a koriandrové nati, vsypte je do polévky, promíchejte a odstavte ze sporáku. Rozdělte ji do talířů a podávejte.

Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.

Videopostup krok za krokem