Vaječné karbanátky s cuketou a sýrem - postup přípravy
Na první pohled připomínají klasické karbanátky, ale uvnitř ukrývají kombinaci vajec, cukety a sýra. Díky jedné jednoduché fintě zůstanou krásně šťavnaté a získají dokonale křupavou kůrku.
Kdykoliv řešíte, co uvařit k rychlému obědu nebo lehké teplé večeři a klasické mleté maso už vás tak trochu nudí, bezmasé variace na tradiční české karbanátky jsou naprostá výhra. Zapomeňte na vysušené placičky bez chuti. Když propojíte poctivá natvrdo uvařená vajíčka, nastrouhaný tvrdý sýr, nasekané čerstvé bylinky a šťavnatou cuketu, ze které vymačkáte přebytečnou vodu, vytvoříte na pánvi neuvěřitelnou dobrotu. Karbanátky získají pohádkově křupavou strouhankovou kůrku, zatímco uvnitř zůstanou dokonale vláčné a rozplývavé.
Smažení vaječných a zeleninových karbanátků má bohatou tradici ve středoevropské i balkánské lidové kuchyni, kde se vařená vejce a sezónní zelenina odjakživa používaly jako vydatná a levná náhrada dražšího masa. Cuketa dodá celému pokrmu neobyčejnou lehkost, zásobu vlákniny a draslíku, zatímco vejce se sýrem zaručí pořádnou porci kvalitních bílkovin a vápníku. Prolisovaný česnek, voňavý kopr a petrželka navíc smaženým placičkám propůjčí dokonalý svěží šmrnc, který provoní celý domov.
Největší pecka na těchto vaječných karbanátcích je jejich obrovská univerzálnost a fakt, že chutnají fantasticky z tepla i za studena. Místo eidamu či ementálu můžete vyzkoušet pikantnější cheddar nebo strouhanou mozzarellu, do zeleninového základu zase bez obav přimíchat třeba kousek nastrouhané mrkve. Servírované s nadýchanými šťouchanými bramborami, lehkým jogurtovým dipem s česnekem nebo jen tak s krajícem čerstvého chleba představují bleskový, levný a chuťově boží poklad pro celou rodinu.
Ingredience
Do hrnce vložte 5 vajec a uvařte je natvrdo. Poté je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a rozmačkejte vidličkou nebo nahrubo nastrouhejte. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, lehce ji osolte a nechte asi 10 minut odpočinout. Nakonec z ní důkladně vymačkejte přebytečnou tekutinu.
Tvrdý sýr nastrouhejte nahrubo a česnek prolisujte. K vejcím přidejte cuketu, sýr, česnek, jedno syrové vejce, nasekanou petrželku, kopr a strouhanku. Směs podle chuti osolte, opepřete a dobře promíchejte. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě trochu strouhanky.
Ze směsi navlhčenýma rukama vytvarujte menší karbanátky stejné velikosti. Každý lehce obalte ve strouhance, která při smažení vytvoří krásně křupavou zlatavou kůrku.
Na pánvi rozehřejte přepuštěné máslo nebo olej. Karbanátky smažte na středním plameni přibližně 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Po usmažení je přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, která odsaje přebytečný tuk.
Vaječné karbanátky s cuketou a sýrem podávejte nejlépe ještě teplé. Výborně chutnají s vařenými nebo šťouchanými bramborami, zeleninovým salátem, jogurtovým dipem nebo domácí tatarskou omáčkou. Skvělé jsou i za studena s čerstvým pečivem jako lehká svačina nebo večeře.
