Zavařené maso (nejen) na horší časy - postup přípravy
Zavařené maso podle receptu od kanálu Recepty bez brepty se hodí jako proviant na dovolenou nebo chalupu, na výlety či nejrůznější jiné příležitosti. Rozhodně se ale hodí mít ho doma, zejména když přijdete pozdě z práce a nemáte čas na vaření, anebo vás překvapí nečekaná návštěva – můžete ho totiž podávat jen tak s chlebem, anebo z něj třeba uvařit guláš.
Ingredience
Vepřovou krkovičku nakrájejte na menší kostky a totéž udělejte s vepřovým bůčkem. Maso vložte do mísy a hojně ho zasypejte solí a čerstvě mletou směsí barevných pepřů (v případě nouze stačí prostě ten černý).
Přidejte šest prolisovaných stroužků česneku, malou hrst majoránky, mletý kmín a jednoho panáka vodky. Všechny ingredience poté (nejlépe rukama) promíchejte. Masovou směs v míse zakryjte přilnavou fólií a nechte ji v lednici do druhého dne uležet.
Připravte si 5 půllitrových, čistých a sterilizovaných zavařovacích sklenic s novými víčky a rozdělte do ní odleželou masovou směs. Okraj sklenic důkladně otřete ubrouskem a dolijte vodou tak, aby hladina dosahovala asi 1 cm pod okraj. Do vody přidejte po jednom celém bobkovém listu a sklenice pevně uzavřete víčky.
Uzavřené sklenice s masem vyskládejte do hrnce a zalijte je vodou tak, aby dosahovala až po okraj sklenic. Zahřejte vodu tak, aby dosahovala maximálně 95 °C, a nechte sklenice zahřívat 2 hodiny. Poté je opatrně vyndejte z hrnce a nechte je do druhého dne vychladnout (neotáčejte je dnem vzhůru!). Druhý den celý proces opakujte ještě jednou.
Po druhém zavaření sklenice nechte vychladnout a uložte je do spíže, do sklepa či jen do temné chodby.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
