Zeleninový nákyp s vejci, fazolemi a fetou - postup přípravy
Zelenina, vejce a slaná feta vytvoří vláčný nákyp, který zasytí na dlouhou dobu. Hodí se ke snídani, ale i jako rychlý oběd nebo sytá svačina.
Zelenina, vejce a slaná feta vytvoří vláčný nákyp, který zasytí na dlouhou dobu. Hodí se ke snídani, ale i jako rychlý oběd. Je to dobrý způsob, jak začít den trochu jinak než pečivem nebo sladkou snídaní. Spojuje vejce se zeleninou, fazolemi a fetou a díky tomu má příjemně vláčnou strukturu, výraznou chuť a zasytí na delší dobu. Navíc se neomezuje jen na ráno nakrájený na porce se hodí také jako lehký oběd nebo večeře.
Zeleninové nákypy mají jednu velkou výhodu nemusíte se držet přesně jednoho druhu zeleniny. Brokolici můžete podle sezony doplnit cuketou, paprikou nebo zbytky pečené zeleniny, která by jinak zůstala v lednici. U listového špenátu zase není nutné hledat čerstvý svazek, dobře poslouží i mražený, jen je potřeba ho před použitím zbavit přebytečné vody. Právě takové recepty mají v domácí kuchyni své místo: zužitkujete to, co máte po ruce, a přitom vznikne jídlo, které nepůsobí jako improvizace.
Výraznou chuť dodává feta, která je slaná a lehce nakyslá. Právě proto není potřeba nákyp zbytečně přesolovat, protože slanost přidají také fazole a koření. Původní recept počítá s harissou, ale pro běžnou českou kuchyni ji můžete bez problémů nahradit chilli pastou nebo trochou chilli koření. Chuť tak zůstane pikantní, ale suroviny budou snadno dostupné v běžných obchodech.
U podobných vaječných nákypů je nejčastější chybou příliš dlouhé pečení. Vejce pak ztratí jemnost a výsledný pokrm může být suchý a tužší, než by měl být. Důležité je také nepřehnat množství koření, protože feta má sama o sobě výrazný charakter. Pokud nákyp připravujete dopředu, nechte ho po upečení dobře vychladnout, rozdělte na porce a uložte do lednice. Při ohřívání pak stačí jednotlivou porci prohřát, aby zůstala vláčná a chutná.
Na nákyp
Brokolici rozdělte na menší růžičky a cibuli nakrájejte nadrobno. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli s brokolicí a několik minut opékejte, dokud zelenina nezačne zlátnout a brokolice lehce nezměkne. Nakonec přidejte špenát a za stálého míchání ho nechte zavadnout.
Pánev odstavte z plotny a vmíchejte dobře propláchnuté a okapané bílé fazole. Přidejte chilli pastu, sušený česnek, uzenou papriku a sůl a vše promíchejte. Směs přendejte do vymazané zapékací misky a rovnoměrně ji rozprostřete.
Asi polovinu fety rozdrobte na zeleninovou směs. Vejce rozšlehejte se smetanou a vmíchejte do nich zbytek rozdrobené fety. Vaječnou směs rovnoměrně nalijte do zapékací misky a lehce promíchejte, aby se dostala mezi zeleninu.
Zapékací misku zakryjte a pečte v troubě předehřáté na 175 °C přibližně 50 minut. Ke konci pečení ji můžete odkrýt, aby povrch lehce zezlátl. Hotový nákyp nechte několik minut odpočinout a podávejte teplý, případně s celozrnným pečivem.
