Zavařená rajčatová omáčka

Paličky česneku rozeberte na stroužky a oloupejte je. To jde nejlépe tak, že je ponoříte na 10 minut do horké vody, slupka poté změkne a snadno se dá stáhnout dolů. Použijte ale jakoukoliv metodu, které dáváte přednost.

Rajčata nakrájejte na čtvrtiny a odkrajujte z nich „bubáky“. Papriky rozkrájejte rovněž na čtvrtky a odstraňte z nich jádřince i zbytky semínek. Pálivé i nepálivé kozí rohy zbavte stopek a nakrájejte je na kratší válečky.

Vyloupané stroužky česneku smíchejte se čtvrtkami rajčat a postupně je namelte v elektrickém sekáčku na jemné pyré. Poté, co jste semleli rajčata s česnekem, pokračujte dále stejným způsobem také s pokrájenými sladkými červenými paprikami, které smíchejte s umletými rajčaty. Semelte nakonec i pálivé a nepálivé kozí rohy, které ale prozatím odložte stranou.

Směs rajčat a červených paprik postavte na sporák a přiveďte ji k varu. Za občasného promíchání je vařte 50 minut, během nichž se zredukuje množství tekutiny, která se téměř zcela vypaří. V tu chvíli přilijte 1 sklenici olivového oleje a stejné množství hroznového octa.

V tuto chvíli přihoďte semleté zelené papriky a také nahrubo nasekanou petrželku. Vše osolte 30 gramy soli a ochuťte černým kmínem, který přidá směsi na chuti a navíc je nesmírně zdravý. Směs promíchejte a nechte dalších 10 minut provařit.

Hotovou vroucí směsí naplňte čisté a sterilizované zavařovací sklenice, které ihned pevně uzavřete víčky a položte je dnem vzhůru. V této pozici nechte zavařenou omáčku zvolna vychladnout a uložte ji na temné a chladné místo, kde vydrží i déle než dva roky připravena k použití pro přípravu různých omáček na těstoviny nebo třeba na pizzu. Skvěle chutná ale i jen tak namazaná na kousku čerstvého pečiva.

Videopostup krok za krokem