Vepřová roláda se slaninou a brambory

Vepřové maso nakrájejte tak, abyste z něj vytvořili jeden velký plát. Inspirovat se můžete postupem níže ve videu. 

Tip: Maso jemně naklepejte přes fólii, která zabrání narušení struktury masa a odstřikování šťávy do okolí.

Plát masa ochuťte solí a pepřem z obou stran a odložte jej bokem. Slaninu nakrájejte na menší kousky a rozmixujte ji na kaši. Poté oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je nadrobno a vložte je do pánve s rozpáleným olejem. 

Do pánve k česneku přidejte citronovou kůru, chilli vločky a rozmarýn. Ingredience zamíchejte, smažte je 1 minutu a poté je sceďte a přidejte k rozmixované slanině, s kterou je znovu mixujte. 

Poznámka: Olej nevylévejte. Budete ho později potřebovat.

Náplní potřete celý plát masa, který následně zarolujte a svažte provázky, aby se roláda nerozpadla.

Poznámka: Vepřovou roládu se slaninou pečte v předehřáté troubě na 180°C po dobu 1 hodiny.

Po upečení roládu umístěte na chladící mřížku, přikryjte ji alobalem a nechte ji 10 minut volně chladnout. Do pánve vlijte část množství oleje z česnekové směsi, kterou jste si připravili na začátku receptu a 1 minutu na něm smažte dvě poloviny citronu. 

Šťávu z obou polovin poté vymačkejte do zbytku oleje v míse a do směsi vmíchejte pepř se solí. Nyní masovou roládu položte na rozpálenou pánev s olejem a na středním plameni ji smažte 3 minuty z jedné strany a 2 minuty z druhé strany. 

V pekáči smíchejte nasekanou petrželku s najemno nastrouhaným parmazánem sušeným česnekem, sušenou cibulí, solí, pepřem a olivovým olejem. Směs rovnoměrně rozprostřete po dně nádoby a následně zpracujte brambory. 

Brambory ve slupce zalijte dostatečným množstvím vody a vařte je pod pokličkou 5 minut. Poté je sceďte, nechte mírně vychladnout a rozkrojte je na polovinu. V každé z polovin udělejte nožem několik řezů a položte je rozkrojenou částí na směs v pekáči. 

Bramborovou přílohu nakonec zalijte olivovým olejem a pečte ji v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15 minut. 

Poznámka: Vepřovou roládu se slaninou podávejte politou zálivkou, společně s bramborovou přílohou.

Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Cookrate – Meat Delish