Dort z listového těsta s mascarpone krémem - postup přípravy
Pokud nevíte, co upéct na rodinnou oslavu nebo narozeninovou party, vyzkoušejte tento dort z listového těsta s mascarpone krémem. Příprava je snadná, rychlá a zabere vám jen pár minut.
Blíží se rodinná oslava a vy marně přemýšlíte, čím hosty oslníte bez hodin strávených u trouby? Tradiční dorty s hutným máslovým krémem sice potěší, ale hitem současných kuchyní se stal bleskový dort z obyčejného listového těsta. Tento nenápadný polotovar se totiž pečením promění v křupavé zlatavé vrstvy, které se dokonale doplňují s bohatým krémem z mascarpone, silné kávy a oříškové čokolády. Výsledek vypadá naprosto exkluzivně, chutná jako z prvotřídní francouzské cukrárny, a přitom jeho samotná příprava zabere jen minimum vašeho drahocenného času.
Nápad prokládat křupavé těsto hladkým krémem vychází ze slavného dezertu Mille-feuille. Naše moderní zrychlená verze si k tomu navíc propůjčuje to nejlepší z tradičního italského tiramisu. Skutečným cukrářským trikem, který tento recept posouvá k naprosté dokonalosti, je ovšem chytré předkrájení vrchního plátu ještě před jeho položením na dort. Díky tomu se vám při porcování pro hosty nebude lahodná náplň nehezky vytlačovat ven a každý servírovaný kousek zůstane zcela profesionálně úhledný.
Obrovskou výhodou tohoto křupavého dortu je jeho naprostá flexibilita. Pokud zrovna nefandíte kávě, můžete mascarpone jednoduše vyšlehat jen s pravou vanilkou a oříškovou čokoládu nahradit vrstvou svěžího citronového krému nebo čerstvými jahodami a malinami. Fantasticky funguje i moderní pistáciová varianta. Ať už zvolíte jakoukoliv cestu, stačí dezert na závěr jen lehce poprášit moučkovým cukrem a luxusní sladká tečka je na světě.
Na korpus
Na krém
Na dokončení
Listové těsto rozprostřete a následně ho položte na pečicí papír. Poté na něj položte talíř a jako vzor ho ořízněte nožem nebo rádýlkem. Vzniklý kruh následně rozkrojte na 12 dílů.
Listové těsto spolu s pečicím papírem přendejte na plech a vložte ho do předehřáté trouby na teplotu 200 °C a vrchní korpus pečte 10 minut. Poté ho vyjměte a nechte ho vychladnout.
Zbylé listové těsto rozprostřete a následně ho položte na pečicí papír. Poté na něj položte talíř a jako vzor ho ořízněte nožem nebo rádýlkem.
Vzniklý kruh propíchejte vidličkou. Poté ho potřete mlékem a posypte ho cukrem. Plech vložte do předehřáté trouby na teplotu 200 °C a korpus pečte 12 minut. Následně ho vyjměte na nechte ho vychladnout.
Do čisté mísy přendejte marcarpone, přidejte do něj šálek kávy a směs vyšlehejte. Poté do něj přilijte slazenou smetanu ke šlehání a šlehejte ji, dokud nebude tuhá.
Do krému přidejte Nutellu a pomocí stěrky ji pomalu vmíchejte. Poté krém rozetřete na korpus a uhraďte ho.
Na krém rozložte upečený vrchní korpus rozdělený na 12 dílů. Do středu dortu přidejte Nutellu a nakonec ho pocukrujte moučkovým cukrem. Poté ho nakrájejte a servírujte.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Ricette dolci
