Švestky ve vlastní šťávě s citronem - postup přípravy
Díky tomuto jednoduchému receptu si můžete užívat čerstvou chuť švestek po celý rok. Jsou skvělé do koláčů, knedlíků, do jogurtu a hodí se i k přípravě dezertů.
Švestky ve vlastní šťávě s citronem jsou přesně ten typ domácí dobroty, kterou si uděláte jednou a pak už ji budete chtít mít ve spíži každý rok. Je to jednoduché, rychlé a výsledek? Voňavé, měkké švestky, které chutnají jako čerstvě utržené – jen s jemným citronovým šmrncem navíc. Hodí se do koláčů, knedlíků, k jogurtu nebo jen tak na lžičku, když máte chuť na něco sladkého. A hlavně: vydrží vám klidně až do jara.
Tenhle recept není žádná novinka, ale spíš návrat k tomu, co dělávaly naše babičky. Dřív se švestky sušily, vařila se z nich povidla nebo se zavařovaly s hromadou cukru. Ale zavařit je jen s trochou cukru, citronem a vodou? To je čistá chuť, bez zbytečných přísad. Citron navíc švestky krásně osvěží a pomáhá jim vydržet – bez složitého zavařování, bez chemie.
Švestky jsou u nás klasika. Každý zná jejich chuť, každý má nějaký oblíbený recept. Patří do rodiny slivoní, kam spadají i slívy nebo mirabelky, ale právě švestky jsou nejodolnější a nejvšestrannější. A pokud jste si někdy všimli takového bílého povlaku na jejich slupce, není to nic špatného – je to přirozený ochranný film, který je chrání před vysycháním.
A co když chcete recept trochu ozvláštnit? Můžete přidat vanilku, skořici nebo kapku rumu. Cukr klidně vyměňte za med, nebo ho úplně vynechte, pokud máte rádi kyselejší chuť. A pokud vás láká něco netradičního, zkuste švestky zavařit bez cukru – jen s citronem. Hodí se pak i k masu nebo do slaných jídel.
Švestky ve vlastní šťávě jsou prostě sázka na jistotu. Snadné, voňavé, domácí. A když je v zimě vytáhnete ze sklenice, bude to jako malý návrat do léta.
Ingredience
Důkladně omyté švestky vložte do sterilizovaných sklenic a do každé z nich přidejte lžíci cukru.
Tip: Aby švestky nepraskly, propíchejte je párátkem.
Do každé sklenice vlijte také lžíci citronové šťávy a celý její obsah zalijte vodou. Poté všechny sklenice uzavřete a vložte je do hrnce se dnem vyloženým utěrkou.
Do hrnce nalijte vodu až po víčka sklenic a švestky, od bodu varu, zavařujte 20 minut při teplotě 70 °C, pod pokličkou. Švestky ve vlastní šťávě nechte v hrnci s vodou úplně vychladnout, poté je vyndejte a skladujte na tmavém a chladném místě.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Moje kuchyně Tanja
