Salko řezy na plech s čokoládou - postup přípravy
Ať už hledáte inspiraci pro dezert ke všednímu nebo slavnostnímu posezení, se Salko řezy na plech nešlápnete vedle. Vypadají luxusně a rozplývají se na jazyku.
Existují dezerty, které si člověk dopřeje jednou za čas, a pak jsou tu takové, které se okamžitě zařadí mezi rodinné stálice. Salko řezy na plech patří bezesporu do té druhé kategorie. Spojení nadýchaného korpusu, jemného tvarohového krému se zkaramelizovaným Salkem a čokoládové polevy vytváří harmonii chutí, která potěší nejen při nedělní kávě, ale i na slavnostně prostřeném stole.
Recept, jak ho známe dnes, je moderní variací na klasické vrstvené řezy, které se v českých kuchyních objevují už desítky let. Salko – tedy slazené kondenzované mléko – si našlo cestu do dezertů především v 90. letech, kdy se začalo hojně používat jako základ pro krémy, náplně i polevy. Jeho karamelová chuť dodává dezertu hloubku a příjemnou sladkost, která se skvěle doplňuje s jemností tvarohu a hořkostí čokolády.
Zajímavostí je, že podobné řezy najdeme i v kuchyních sousedních zemí – na Slovensku pod názvem „karamelové rezy“, v Polsku jako „ciasto z mlekiem skondensowanym“. Každá verze má své specifikum, ale základ zůstává stejný: jednoduchost, dostupné suroviny a výsledek, který vypadá jako z cukrárny.
A pokud máte chuť experimentovat, můžete do krému přidat kapku rumu, korpus obohatit o kakao nebo místo lískových ořechů použít vlašské. Fantazii se meze nekladou – důležité je, že výsledek bude vždycky stát za to.
Korpus
K navlhčení
Krém
Zdobení
Vejce vyšlehejte se solí a vanilkovým i klasickým cukrem do světlé pěny, do které vmíchejte mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Tip: Mouku prosejte, aby v těstu nevznikly hrudky.
Do těsta vmíchejte nasekané lískové ořechy a směs rozprostřete do dortového ráfku, vyloženého pečicím papírem.
Tip: Lískové ořechy můžete nahradit arašídy.
Těsto pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 40 minut. Poté ho z ráfku vyjměte a nechte vychladnout. Následně korpus horizontálně rozkrojte na dvě části a pokračujte s přípravou krému.
Tvaroh vyšlehejte se zkaramelizovaným Salkem, jakmile se ingredience propojí, vešlehejte do nich smetanu a začněte s vrstvením dezertu.
Tip: Místo smetany ke šlehání můžete použít 580 g husté zakysané smetany.
První korpus navlhčete trochou mléka, pokryjte ho polovinou krému a ten zakryjte druhým navlhčeným korpusem. Vrstvení zakončete krémem, kterým potřete i stěny dezertu.
Salko řezy na plech na závěr ozdobte rozpuštěnou čokoládou a vytvořte na nich ozdobné tvary pomocí špejle tak, jak to můžete vidět níže ve videu.
Poznámka: Čokoládu rozpustíte za 2 minuty v mikrovlnce nebo vodní lázni.
Dezert vložte na pár hodin do lednice, nechte ho ztuhnout a poté ho servírujte nakrájený na kousky.
Tip: Každou porci můžete ozdobit trochou šlehačky.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Jednoduchý recept
