Koláč z křehkého těsta s broskvemi - postup přípravy
Pokud milujete klasické dezerty, které nikdy nezklamou, připravte si koláč z křehkého těsta. Je úžasnou kombinací jemného, máslového těsta a šťavnaté náplně.
Když se řekne koláč, většina z nás si vybaví něco známého, voňavého a uklidňujícího. A právě koláč z křehkého těsta s broskvemi je přesně takový — jemný, máslový základ, šťavnaté ovoce a nadýchaná citronová pěna s kokosem. Je to dezert, který potěší oko i chuťové buňky, a přitom si na něj nemusíte brát volno z práce. Hodí se ke kávě, na rodinné oslavy i jako sladká tečka po nedělním obědě.
Křehké těsto má v evropské cukrařině dlouhou tradici. Používalo se už v 17. století, zejména ve Francii a Rakousku, kde se z něj pekly ovocné koláče, tartaletky nebo linecké dorty. V české kuchyni se objevuje hlavně v podobě lineckého cukroví, ale čím dál častěji i jako základ pro moderní dezerty. Jeho výhoda je jasná — jednoduchost, chuť a univerzálnost. Broskve pak dodávají koláči šťavnatost, lehkost a letní náladu, která se hodí i do podzimních dnů.
Citronová pěna s kokosem je příjemným překvapením. Dodává koláči svěžest, jemnou kyselost a zároveň kontrast k sladké ovocné náplni. Kokos navíc přidá texturu a vůni, která celý dezert krásně zaoblí. Výsledkem je koláč, který není těžký, ale přesto zasytí a potěší.
A jak si ho upravit podle sebe? Místo broskví můžete použít meruňky, švestky nebo jablka. Do pěny se hodí i pomerančová kůra nebo kapka vanilkového extraktu. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat do těsta trochu mletých ořechů nebo mandlí. A pokud chcete koláč ještě slavnostnější, stačí ho po upečení ozdobit lístky máty nebo plátky čerstvého ovoce.
Koláč z křehkého těsta s broskvemi je zkrátka dezert, který má styl i duši. Je jednoduchý, ale přitom působí elegantně. Voní po domově, chutná jako léto a hodí se pro každou příležitost.
Těsto
Náplň
Citronová pěna
Na posypání
Mouku smíchejte s cukrem, špetkou soli, kypřicím práškem do pečiva, citronovou kůrou a s nastrouhaným studeným máslem.
Tip: Mouku předem prosejte, abyste se vyhnuli vzniku hrudek v těstu.
K ingrediencím přidejte vejce se studenou vodou a vytvořte těsto, které rozprostřete do dortového ráfku, vyloženého pečicím papírem.
Poznámka: Asi 1 cm těsta by měl pokrývat i spodní část stěn dortového ráfku.
Pokračujte s přípravou náplně a citronové pěny. Omyté broskve vypeckujte, nakrájejte na menší kousky a smíchejte s cukrem i škrobem.
Tip: Čerstvé broskve můžete nahradit konzervovanými.
V samostatné míse vyšlehejte vaječné bílky do pěny, do které přidejte cukr za stálého šlehání. Do pěny vešlehejte také citronovou šťávu, kůru a nakonec nastrouhaný kokos.
Broskvovou náplní pokryjte těsto v ráfku a naneste na ni citronovou pěnu. Dezert následně pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C po dobu 40–45 minut.
Poznámka: Upečený koláč nechte 10 minut v troubě, až pak ho vyjměte.
Koláč z křehkého těsta podávejte až po vychladnutí a posypaný moučkovým cukrem.
Poznámka: Díky nižší teplotě bude sladká pochoutka lépe stravitelná.
Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: ВІКА -Простые Рецепты
