Čokoládový řez s kakaovým krémem

Začněte s přípravou korpusu. Mouku smíchejte s kakaem a kypřicím práškem do pečiva. 

Tip: Aby vzniklo hladké těsto bez hrudek, suché ingredience prosejte. 

V samostatné misce vyšlehejte vejce s vanilkovým cukrem a špetkou soli. Za stálého šlehání postupně přidávejte cukr, a jakmile vznikne světlá pěna, vešlehejte do ní mléko s rozpuštěným máslem. 

Do těsta vmíchejte suché ingredience a poté ho vlijte do formy na pečení, vyložené pečicím papírem. Těsto pečte v předehřáté troubě na 175 °C po dobu 45–50 minut. 

Tip: Špejlí zkuste, zda je těsto upečené. Pokud ji z něj vyndáte čistou, máte hotovo.

Z korpusu horizontálně odřízněte tenkou horní část, kterou rozdrťte a odložte bokem na závěrečné zdobení. Zbytek korpusu rozdělte na tři stejné části, které nechte volně chladnout. Mezitím připravte krém. 

V misce smíchejte vaječné žloutky s vodou a vanilkovým cukrem. Směs vmíchejte do kondenzovaného mléka, které jste předem vlili do rendlíku a vařte ji 2–3 minuty.

Poznámka: Místo 3 žloutků můžete použít 1 celé vejce.

Základ na krém následně propasírujte a přelijte do misky, kde ho zakryjte fólií a nechte volně chladnout. 

Tip: Aby na směsi nevznikl škraloup, fólie by se jí měla přímo dotýkat.

V samostatné misce šlehejte změklé máslo 2 minuty. Jakmile získá nadýchanou strukturu, vešlehejte do něj kakao, vychladlý základ na krém a pár kapek rumového aroma.

Všechny korpusy navlhčete směsí kondenzovaného mléka se studenou vodou a začněte s vrstvením. První korpus pokryjte trochou krému, který zakryjte druhým korpusem. Postup opakujte, dokud budete mít ingredience. 

Vrstvení zakončete korpusem, který polijte džemem. Strany dezertu posypte rozdrceným korpusem a pochoutku vložte aspoň na 3 hodiny do lednice. 

Poznámka: Džem předem zahřívejte 30 vteřin v mikrovlnce.

Čokoládový řez servírujte nakrájený na kousky. Každou porci můžete ozdobit šlehačkou.

Tip: Dezert můžete pokrýt také polevou, kterou vytvoříte smícháním 100 g másla a 100 čokolády.

Pokud máte svůj oblíbený recept na dezert či moučník, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Dezerty, moučníky, sladké pečení: TOP recepty.

Videopostup krok za krokem

Zdroj receptu: Торты и Кулинария Cakes & Cooking