Šípkový džem bez cukru s jablky - postup přípravy
Šípkový džem bez cukru je voňavá a zdravější varianta klasické pochoutky. Spojuje jemnou sladkost ovoce s typickou šípkovou chutí a hodí se na pečivo i do dezertů.
Šípky jsou taková nenápadná podzimní klasika. Roste jich všude plno, ale málokdo si na ně opravdu udělá čas. Přitom právě z nich vzniká jedna z nejvoňavějších domácích dobrot — šípkový džem. A když se k nim přidají jablka, není potřeba ani cukr. Jablka dodají přirozenou sladkost, šípky zase tu typickou, trošku zemitou chuť, která se krásně rozvine při pomalém vaření. Výsledkem je džem, který se hodí na chleba, do jogurtu, na lívance nebo jen tak na lžičku.
Tenhle recept není žádná novinka. Šípkový džem se v českých domácnostech vařil už dávno — hlavně jako zásoba na zimu, kdy bylo potřeba doplnit vitamíny. Dřív se do něj dával cukr, citron, někdy i pomeranč. Dnes se k němu přistupuje jinak: bez cukru, s důrazem na chuť ovoce a jednoduchost. Jablka se upečou, šípky se pomalu provaří, a vznikne něco, co voní po podzimu a chutná jako dětství.
Každá domácnost má tenhle recept trochu jinak. Někdo přidává hrušky, jiný skořici, někdo šípky pasíruje, jiný je nechá celé. Džem se dá upravit podle toho, co zrovna roste na zahradě nebo co zbylo v košíku. A právě v tom je jeho kouzlo — není striktní, dá se s ním pracovat podle chuti i nálady.
Až se otevře sklenice uprostřed zimy, připomene chvíle, kdy se sbíraly šípky, pekla jablka a kuchyně voněla po podzimu. Je to jednoduchá věc, ale má v sobě něco navíc. Něco, co se nedá koupit v obchodě.
Ingredience
Šípky očistěte, odstraňte z nich semeníky a odložte je bokem. Omytá jablka nakrájejte na polovinu a vložte je do formy na pečení. Ovoce následně pečte v předehřáté troubě na 190 °C po dobu 80 minut.
Upečená jablka přendejte do cedníku a nechte je 30 minut odkapávat. Vzniklý sirup poté vlijte do většího hrnce a přiveďte ho k varu.
Poznámka: Díky tomuto receptu můžete získat až 400 ml sirupu.
Do sirupu vmíchejte šípky a vařte je 5 minut. Poté je odstavte z tepla, nechte zcela vychladnout a následně je vařte dalších 5 minut.
Šípky nakonec zakryjte pokličkou a nechte je chladnout celou noc. Na druhý den šípky vařte posledních 5 minut a vzniklým šípkovým džemem bez cukru naplňte sterilizované sklenice, které uzavřete.
Sklenice obraťte dnem vzhůru a skladujte je na tmavém a chladném místě.
Poznámka: Obrácení sklenic dnem vzhůru nepodceňujte. Díky tomuto kroku a přítomnému teplu vznikne podtlak, který sklenice pevně utěsní.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: SORRY здесь VEGANS plus 1 сыроед
