Ostružinový džem ze 3 ingrediencí - postup přípravy
Ostružinový džem, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je sladkokyselý a hotový za pár minut. Skvěle chutná s pečivem a poslouží i k přípravě dezertů.
Ostružinový džem ze 3 ingrediencí představuje naprostý kulinářský poklad, který dokáže zachytit horké letní paprsky přímo do skleničky. Zapomeňte na nevýrazné dresinky a přeslazené džemy z obchodu, ve kterých poctivé ovoce musíte doslova hledat pod mikroskopem! V tomto receptu hrají hlavní roli sytě černé ostružiny, želírovací složka pro dokonalou konzistenci a troška poctivého cukru. Když se k tomu přidá ještě rafinovaný trik s kapkou voňavého rumu, vznikne dokonale hladká, sametová dobrota s vyváženou sladkokyselou chutí, která promění každé obyčejné ráno v opravdový svátek.
Ostružiny byly odjakživa považovány za symbol divoké přírody a lidé je s oblibou sbírali v lesích i na mezích už od starověku. Zatímco naši předkové z nich připravovali především léčivé sirupy nebo vína na posílení organismu, tradice zavařování ostružinových džemů do sklenic se naplno rozvinula v 19. století s dostupností řepného cukru. Z nutričního hlediska jde o neuvěřitelně hodnotné ovoce – temně fialové barvivo je nabité silnými antioxidanty, které chrání buňky, zatímco vysoký podíl vitamínu C a vlákniny dělá z ostružin skvělého spojence pro podporu imunity i správné trávení během celého roku.
Mimořádnou předností tohoto pasírovaného džemu je jeho hladká textura bez rušivých zrníček a obrovská všestrannost v kuchyni. Můžete si ho namazat na čerstvý chléb s máslem, ale stejně fantasticky vyšvihne nedělní palačinky, lívance či kynuté buchty. Pokud rádi experimentujete s chutěmi, můžete do ostružinového základu při vaření přihodit kousek vanilkového lusku, špetku mletého kardamomu, hvězdičku badyánu nebo ho zkombinovat s kapkou citronové šťávy a čerstvou mátou. Několik skleniček v zásobě vám navíc poslouží jako skvělý jedlý dárek, který zaručeně potěší každého milovníka sladkého.
Základ
Na vypláchnutí
Očištěné ostružiny vařte 5–10 minut. Jakmile se ovoce rozvaří, vmíchejte do něj směs cukru s Gelfixem. Pokračujte ve vaření 1 minutu a ostružiny rozmixujte tyčovým mixérem.
Následně do hrnce přidejte 700 g cukru a jeho obsah vařte 5 minut. Z hladiny ostružinového džemu sesbírejte pěnu a propasírujte ho.
Sterilizované sklenice vypláchněte rumem a džemem je naplňte.
Poznámka: Sterilizace zmírní riziko znehodnocení džemu bakteriemi. Aby ve sklenicích džem nezačal plesnivět, vždy ho nabírejte čistým příborem.
Sklenice s ostružinovým džemem pevně uzavřete a nechte je vychladnout dnem vzhůru. Poté je skladujte na tmavém a chladném místě. Po otevření džem uchovávejte v lednici.
Pokud hledáte inspiraci na zavařování, přidejte se do naší FB skupiny Sezónní recepty, zavařování.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
