Škvarkové placky z kynutého těsta

Škvarkové placky jsou jedním z těch receptů, které voní po domově, po babiččině kuchyni a po časech, kdy se nic nevyhazovalo. Nadýchané, voňavé a s křupavými škvarky uvnitř — to je kombinace, která potěší nejen milovníky tradiční kuchyně. Hodí se jako chuťovka k pivu, jako příloha k masu nebo jen tak, s pomazánkou, když máte chuť na něco poctivého. A co je na nich nejlepší? Přestože působí jako výsledek dlouhého pečení, zvládnete je připravit doma bez velké námahy.

Recept na škvarkové placky má kořeny hluboko v české venkovské kuchyni. Dříve se škvarky používaly jako způsob, jak zužitkovat zbytky po výrobě sádla, a přidávaly se do těsta, aby ho obohatily o chuť i výživnost. Placky se pekly na kamnech, často bez přesného receptu — jen od oka, podle toho, co bylo zrovna po ruce. Dnes se k nim vracíme nejen kvůli nostalgii, ale i kvůli jejich jedinečné chuti, která se jen tak neomrzí.

Podobné recepty najdeme i v jiných regionech. Na Slovensku se připravují „pagáče“, které jsou vrstvené a často plněné škvarkami. V Maďarsku se pečou „tepertős pogácsa“, malé bochánky s křupavou kůrkou. Česká verze je jednodušší, ale právě v tom je její síla — nadýchané těsto, voňavé škvarky a trocha koření vytvoří dokonalou kombinaci.

A co variace? Do těsta můžete přidat česnek, cibulku nebo třeba uzený sýr. Místo klasických škvarků lze použít i rostlinné alternativy, pokud chcete lehčí verzi. Placky se dají péct jako malé kolečka, ale i jako větší pláty, které se krájí až po upečení. A pokud je chcete opravdu slavnostní, potřete je po upečení rozpuštěným máslem a posypte hrubou solí.

Škvarkové placky z kynutého těsta jsou zkrátka jídlo, které má duši. Jsou poctivé, voňavé a chutnají nejlépe ještě teplé, s dobrým pivem nebo domácí pomazánkou. A hlavně — připomínají, že některé recepty nestárnou. Stačí je jednou zkusit a už se k nim budete rádi vracet.