Křupavé klobásky v listovém těstě - postup přípravy
Když potřebujete připravit něco dobrého během několika minut, tenhle recept nikdy nezklame. Křehké listové těsto, šťavnaté klobásky a zlatavá kůrka zaručí, že z talíře zmizí jako první.
Kdykoliv pořádáte rodinné posezení, oslavu nebo hledáte bleskovou chuťovku k večernímu sledování filmu, křupavé klobásky balené v lístkujícím těstě jsou absolutní trefou do černého. Zapomeňte na zdlouhavou přípravu obložených mís nebo studených chlebíčků, které po pár hodinách oschnou. Když poctivou Šťavnatou uzeninu zabalíte do jemného těsta, potřete zlatavým vajíčkem a posypete voňavým sezamem, vytvoříte během chvilky neodolatelnou teplou i studenou dobrotu.
Tato oblíbená pochoutka má své kořeny v anglosaském světě, kde je známá jako Pigs in a Blanket neboli „prasátka v dece“. Původně se párečky balily do kynutého těsta, avšak příchod chlazeného listového těsta způsobil v pohoštění opravdovou revoluci. Vysoký obsah másla či tuku v listovém těstě zajistí, že se při vysoké teplotě v troubě vytvoří stovky křehkých vrstev, zatímco uzenina uvnitř zůstane pohádkově Šťavnatá a získá dokonalou kouřovou vůni.
Největší pecka na těchto křupavých klobáskách v těstě je jejich neuvěřitelná variabilita a rychlost. Těsto můžete zevnitř potřít plnotučnou či kremskou hořčicí, přidat plátek pikantního čedaru nebo pod uzeninu schovat trochu kysaného zelí pro staročeský nádech. Místo sezamu navíc skvěle funguje hrubá sůl, kmín nebo mák. Servírované s pikantním česnekovým dipem, domácí tatarkou či sladkou medovo-hořčičnou omáčkou představují tyto klobásky bleskový, levný a chuťově boží poklad, po kterém se na stolu vždycky hned zapráší.
Suroviny
Troubu předehřejte na 200 °C a připravte si plech vyložený pečicím papírem. Listové těsto vyjměte z lednice těsně před použitím, aby zůstalo dostatečně pevné a dobře se s ním pracovalo. Pokud je těsto příliš měkké, bude se hůře krájet i balit.
Listové těsto rozviňte a nakrájejte na proužky široké přibližně 2–3 cm. Každou klobásku omotejte proužkem těsta od jednoho konce ke druhému tak, aby se jednotlivé závity lehce překrývaly. Konce těsta jemně přitlačte, aby se při pečení nerozbalily.
Zabalené klobásky rozložte na připravený plech s menšími rozestupy. Povrch potřete rozšlehaným vejcem, díky kterému bude těsto po upečení krásně zlatavé a lesklé. Nakonec je rovnoměrně posypte sezamem.
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte 15–20 minut dozlatova. Doba pečení se může mírně lišit podle typu trouby i použitého listového těsta, proto klobásky ke konci pečení průběžně kontrolujte. Hotové těsto by mělo být krásně nafouknuté a křupavé.
Po upečení nechte klobásky 3–5 minut odpočinout. Podávejte je ještě teplé s kečupem, medovo-hořčičnou omáčkou, česnekovým dipem nebo bylinkovým dipem. Skvěle chutnají také studené, proto jsou ideální na oslavy, pikniky nebo jako rychlé občerstvení pro návštěvu.
