Bramborové placky se škvarky bez vajec

Bramborové placky se škvarky jsou jedním z těch jídel, které se nevaří kvůli módě, ale kvůli chuti, vzpomínkám a jednoduchosti. Nepotřebují vejce, nepotřebují složité postupy – stačí pár základních surovin, trocha času a výsledek je jídlo, které zasytí, potěší a provoní celou kuchyni. Placky jsou křupavé na povrchu, měkké uvnitř a škvarky jim dodají tu správnou domácí chuť. Hodí se jako hlavní jídlo, ale i jako příloha k masu nebo třeba jen tak – s tvarohem, smetanou nebo kysaným zelím.

Recept na bramborové placky má v české kuchyni hluboké kořeny. Dřív se připravovaly hlavně na vesnicích, kde bylo brambor dost a škvarky se zpracovávaly po zabijačce. Bylo to jídlo prosté, ale výživné – ideální pro těžce pracující ruce. Každý kraj měl svou verzi: někde se přidával česnek, jinde majoránka, někde se placky pekly na kamnech, jinde smažily na sádle. Tahle varianta bez vajec je důkazem, že i bez „zbytečností“ se dá připravit něco opravdu dobrého.

Zajímavé je, že placky se dají upravit podle chuti. Místo škvarků můžete přidat uzené maso, cibuli nebo třeba kysané zelí. Někdo do těsta přimíchává trochu kmínu, jiný zase sýr. A pokud chcete lehčí verzi, stačí placky péct nasucho a potřít jen lehce sádlem. Výborně chutnají i studené, třeba s česnekovým dipem nebo jako základ pro obložené jednohubky.

Bramborové placky se škvarky nejsou jen recept. Jsou to vzpomínky na babiččinu kuchyni, na vůni z plotny, na chvíle, kdy se jedlo pomalu a s chutí. A právě v tom je jejich kouzlo – v jednoduchosti, která chutná jako domov.