Labužnický guláš z hovězího s feferonkou

Guláš je u nás něco jako rodinný poklad. Každý ho vaří trochu jinak, ale když se udělá pořádně, je to jídlo, které zasytí, zahřeje a spojí celou rodinu u jednoho stolu. Tenhle labužnický guláš s feferonkou je přesně takový – voňavý, sytý, s krásně hustou omáčkou, která se skvěle hodí k čerstvému chlebu nebo domácím knedlíkům. Ať už ho připravíte na nedělní oběd nebo jako pohoštění pro návštěvu, jedno je jisté – talíře zůstanou prázdné.

Guláš má u nás dlouhou tradici. Původně pochází z Maďarska, kde ho vařili pastevci z masa, cibule a papriky. U nás se z něj stalo oblíbené jídlo nejen doma, ale i v hospodách, kde se podával s pivem a pořádnou porcí chleba. Tahle verze s feferonkou je trochu výraznější, ale pořád ctí to, co máme na guláši rádi – pomalé vaření, poctivé suroviny a chuť, která se rozvíjí postupně.

Zajímavé je, že do guláše se často přidává chléb – nejen jako příloha, ale i přímo do omáčky. Rozmočený krajíc ji krásně zahustí a dodá jí jemnost, aniž by přebíjel chuť masa a koření. Feferonka pak přidá příjemné zahřátí, které oceníte hlavně v chladnějších dnech. A pokud máte rádi ještě výraznější chuť, můžete přidat česnek, uzenou papriku nebo kapku červeného vína.

Tenhle guláš není žádná rychlovka, ale právě v tom je jeho kouzlo. Je to návrat k poctivému vaření, kdy se nic neuspěchává, chutě se nechají rozvinout a výsledek opravdu stojí za to. Je to jídlo, které potěší, zasytí a udělá radost – a o to přece v kuchyni jde.