Rychlá škvarková pomazánka s okurkami - postup přípravy
Rychlá škvarková pomazánka s okurkami, podle receptu z Youtube kanálu Dnes vaří děda, se skvěle hodí k silvestrovskému pohoštění. Je šťavnatá a má výraznou chuť.
Rychlá škvarková pomazánka s okurkami patří k těm receptům, které mají v českých domácnostech své pevné místo. Není to žádná moderní výstřednost ani módní experiment, ale poctivá klasika, která stojí na výrazné chuti, jednoduchosti a nostalgii. Přesně ten typ pohoštění, který se objeví na stole nenápadně – a zmizí jako první.
Škvarky byly odjakživa symbolem venkovské kuchyně a hospodárnosti. Když se na zabijačce zpracovalo všechno do posledního kousku, vznikaly recepty, které měly zasytit, zahřát a potěšit. Pomazánka ze škvarků se postupně zabydlela i ve městech a dnes ji známe hlavně jako oblíbené občerstvení k pivu, vínu nebo na silvestrovské a víkendové posezení s přáteli. Její kouzlo spočívá v kontrastu – syté, masité chuti škvarků a svěžesti kyselých okurek, které celý dojem krásně vyváží.
Právě tahle kombinace z ní dělá pomazánku, která není těžká, i když je výrazná. Vejce ji zjemní, cibule dodá lehkou ostrost a okurky přinesou potřebnou svěžest. Výsledkem je chuť, která je plná, kulatá a velmi návyková. Není divu, že se často připravuje „jen tak na ochutnání“ – a nakonec se po ní zapráší.
Velkou výhodou škvarkové pomazánky je i její variabilita. Někdo má rád ostřejší verzi s feferonkou nebo chilli, jiný přidá víc hořčice pro pikantnější tón. Skvěle funguje i s čerstvými bylinkami, případně s kapkou křenu pro výraznější dozvuk. Podávat ji lze klasicky s chlebem, ale obstojí i na topinkách nebo jako součást studeného bufetu.
Je to zkrátka recept, který si na nic nehraje. Poctivý, chutný a lidský – přesně takový, jaký má v české kuchyni své místo už po generace.
Ingredience
Škvarky pomelte a smíchejte je s nakrájenými vařenými vejci a nadrobno nakrájenou cibulí.
Poznámka: Vejce vařte 10 minut, oloupejte je a použijte až po vychladnutí.
Přidejte nakrájené okurky, feferonku, hořčici a ingredience důkladně zamíchejte. Je-li to nutné, rychlou škvarkovou pomazánku ochuťte solí a pepřem dle vlastního vkusu.
Tip: Pomazánku ze škvarků servírujte s čerstvým chlebem. Každou porci můžete ozdobit nakrájenými rajčaty a trochou petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept ze studené kuchyně, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Studená kuchyně: Saláty, pomazánky a další.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
