Šťavnatá roláda z mletého masa s vejcem - postup přípravy
Díky tomuto receptu získáte univerzální pokrm, vhodný k obědu i na slavnostní mísy. Šťavnatá roláda z mletého masa s vejcem je jednoduchá a má bohatou chuť.
Šťavnatá roláda z mletého masa s vejcem patří mezi jídla, která v sobě mají něco slavnostního, a přitom zůstávají krásně domácí. Už na první pohled je jasné, že nejde o obyčejný sekaný bochánek. Po rozkrojení se ukáže vejce uprostřed, maso drží tvar a vůně připomíná poctivou kuchyni našich babiček. Je to přesně ten typ pokrmu, který se hodí jak na běžný rodinný oběd, tak na studenou mísu při oslavách, kde má vždycky své čestné místo.
Masové rolády mají v české kuchyni dlouhou tradici. Vznikaly hlavně jako způsob, jak z mletého masa vytvořit něco nápaditějšího, slavnostnějšího a zároveň sytého. Přidání vejce do středu nebylo jen efektní, ale také praktické – pokrm lépe držel tvar a působil bohatším dojmem. Postupně se recept rozšířil do různých podob, od jednoduchých domácích variant až po slavnostní verze plněné zeleninou, ořechy nebo sušeným ovocem.
Právě kombinace různých druhů masa dává této roládě plnou chuť a šťavnatost. Zjemnění pomocí pečiva a mléka je typickým znakem středoevropské kuchyně, kde se vždy dbalo na to, aby výsledek nebyl suchý. Přidaná zelenina přináší svěžest a barvu, zatímco vejce uprostřed tvoří pomyslné srdce celého jídla. Díky tomu roláda chutná dobře teplá i studená a snadno se přizpůsobí různým příležitostem.
Velkou předností tohoto receptu je jeho variabilita. Místo křepelčích vajec lze použít klasická slepičí, chuť se dá obměnit přidáním bylinek, česneku nebo uzené papriky. Někdo má rád sladší tón díky rozinkám a kandovanému ovoci, jiný naopak vsadí na ořechy nebo sýr, které roládě dodají další rozměr. Zajímavou obměnou může být i nahrazení části masa jemnější variantou nebo přidání hořčice či bylinkového másla.
Šťavnatá roláda z mletého masa s vejcem je zkrátka jedním z těch receptů, které se dědí, upravují a vracejí se na stůl znovu a znovu. Je srozumitelná, poctivá a pokaždé udělá dojem – ať už ji servírujete doma, nebo ji přinesete jako jistotu na slavnostní stůl.
Základ
Náplň
Na potření
Krajíce chleba vložte do větší mísy a zalijte je mlékem. Přidejte vejce, nadrobno nakrájenou červenou papriku a červenou cibuli.
Poznámka: Před krájením z papriky odstraňte semeník.
Směs ochuťte solí a důkladně ji zamíchejte. Přidejte rozinky, kandované ovoce a po promíchání přidejte hovězí, kuřecí i vepřové mleté maso.
Tip: Chcete-li, můžete do směsi přidat i nasekané vlašské ořechy nebo mandle.
Masovou směs rozdělte na 2 části. Na rovnou plochu rozprostřete dvě potravinové fólie, které pokryjte vždy jednou částí masové směsi.
Poznámka: Ze směsi vytvořte na fólii obdélníkový tvar.
Na jeden užší okraj rolády vyskládejte uvařená a oloupaná celá křepelčí vejce a masový základ zarolujte i s fólií.
Poznámka: Křepelčí vejce vařte 3 minuty.
Okraje fólie zavažte a kolem rolád omotejte provázek, díky kterému zafixujete jejich tvar. Rolády vložte do vroucí vody a vařte je 40 minut.
Uvařené rolády nechte mírně vychladnout a vyjměte je z fólií. Poté je potřete směsí oleje a potravinářského barviva, které jim dodá lákavou zlatavou barvu.
Rolády vložte do pánve a smažte je asi 3 minuty z každé strany. Poté je servírujte nakrájené na kousky.
Tip: Šťavnatá roláda z mletého masa se skvěle hodí k obědu i na slavnostní mísy.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: ÉPICA
