Smažený sekaný řízek v těstíčku - postup přípravy
Smažený sekaný řízek v těstíčku, podle receptu z Youtube kanálu Dnes vaří děda, je šťavnatý, chuťově bohatý a úžasně křehký. Hodí se k obědu i na cesty ke svačině.
Smažený sekaný řízek v těstíčku patří mezi jídla, která v sobě mají kus poctivé domácí kuchyně a trochu nostalgie. Připomíná nedělní obědy u babičky, kdy se z kuchyně linula vůně smaženého masa a člověk věděl, že hlad dnes rozhodně mít nebude. Je křehký, šťavnatý a díky těstíčku krásně vláčný, takže chutná skvěle hned po usmažení i studený zabalený s chlebem na cestu.
Tenhle recept vychází z klasické české sekané, která se v domácnostech připravuje po generace. Přidání těstíčka je jednoduchý trik, jak masu dodat ještě větší šťavnatost a jemnost. Právě kombinace mletého hovězího a vepřového masa dává řízkům plnou chuť, zatímco cibule, česnek a koření vytvářejí známý, uklidňující základ, který má každý rád.
Smažený sekaný řízek v těstíčku je neuvěřitelně univerzální. Skvěle se hodí jako hlavní chod s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo jen s chlebem a kyselou okurkou. Stejně dobře ale obstojí i jako studená svačina do práce, na výlet nebo na rodinné oslavy, kde mizí z tácu rychleji, než by člověk čekal.
Recept si navíc můžete snadno přizpůsobit. Do masové směsi lze přidat bylinky, trochu hořčice nebo jemně nastrouhaný sýr. Pokud máte rádi výraznější chuť, sáhněte po uzené slanině nebo špetce pálivé papriky. Těstíčko lze obohatit trochou piva nebo minerálky, díky čemuž bude ještě lehčí a nadýchanější.
Smažený sekaný řízek v těstíčku je zkrátka klasika, která nikdy nezklame. Poctivé, syté jídlo, jež dokazuje, že i z obyčejných surovin může vzniknout něco, co si doma budete chtít dopřát znovu a znovu.
Maso
Těstíčko
Na obalení
Na smažení
Mleté hovězí maso smíchejte se solí, jedlou sodou, a studenou vodou. Přidejte k němu mleté vepřové maso, rozemletou cibuli, česnek a namočený rohlík.
Poznámka: Před mletím cibuli s česnekem oloupejte.
Do směsi vmíchejte vejce, nadrobno nakrájenou slaninu a vše ochuťte muškátovým oříškem a pepřem. Přidejte mouku se strouhankou a ingredience důkladně promíchejte.
Ze směsi vytvořte širší váleček, který rozdělte na asi 13 stejných kusů. Z každého kousku masa vytvořte placičku o velikosti dlaně, kterou položte na plech.
Tip: Pokud by se maso lepilo k rukám, navlhčete si je vodou.
Maso nechte odpočívat a připravte těstíčko. Vejce vyšlehejte s mlékem, solí, a jakmile se ingredience propojí, přidejte mouku s kypřicím práškem do pečiva.
Masové placičky následně obalte v mouce, připraveném těstíčku a poté je pomalu smažte ve větší vrstvě rozpáleného oleje po dobu 4–6 minut z každé strany.
Tip: Usmažené sekané řízky v těstíčku odkládejte na papírový ubrousek, který z nich vysaje přebytečný tuk. Zvolte raději bílý ubrousek. Barevný by mohl pustit barvu a pokrm znehodnotit.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
