Bábovka s mandarinkami patří mezi ty dezerty, které v sobě mají zvláštní kouzlo domova. Už samotná vůně při pečení dokáže vrátit vzpomínky na nedělná odpoledne, kdy se v kuchyni míchalo těsto a čekalo se, až se bábovka vyklopí z formy. Tahle varianta je ale o kousek jemnější a šťavnatější než klasika, na kterou jsme zvyklí. Jogurtové těsto je lehké, vláčné a mandarinky mu dodávají svěží ovocný tón, který krásně vyváží sladkost celého moučníku.

Ovocné bábovky se v českých domácnostech objevují už desítky let. Dřív se pekly hlavně s tím, co bylo zrovna po ruce – jablka, švestky, kompotované ovoce. Mandarinky se do dezertů dostaly později, hlavně díky tomu, že jsou dostupné po celý rok a mají jemnou chuť, která neruší, ale příjemně doplňuje sladké těsto. Právě proto si našly cestu i do bábovek, kde fungují překvapivě dobře.

Velkou roli v tomto receptu hraje i krémová poleva z bílé čokolády. Dodá bábovce slavnostnější vzhled a posune ji z obyčejného moučníku k dezertu, který klidně nabídnete i návštěvě. Spojení lehce kyselkavých mandarinek a sladké bílé čokolády vytváří harmonii, která nepůsobí těžce a chutná i těm, kteří jinak sladké dezerty příliš nevyhledávají.

Bábovka s mandarinkami se skvěle hodí ke kávě nebo čaji, ale obstojí i jako sladká tečka po obědě. Výhodou je, že si zachovává vláčnost i druhý den a často chutná ještě lépe, když se chutě hezky propojí. Pokud si s receptem chcete trochu pohrát, mandarinky lze nahradit pomeranči, broskvemi z kompotu nebo třeba ananasem. Bílou čokoládu můžete vyměnit za hořkou, případně polevu vynechat a bábovku jen lehce poprášit cukrem.

Tenhle moučník není o dokonalosti ani složitých postupech. Je o radosti z pečení, o jednoduchých surovinách a o chuti, která potěší bez zbytečných efektů. Přesně taková bábovka, ke které se budete rádi vracet, když dostanete chuť na něco sladkého, jemného a poctivého.