Žampionová pomazánka se sýrem

Znáte to – občas máte chuť na něco víc než jen na klasiku se šunkou, ale v lednici není nic extra speciálního. Právě pro tyhle chvíle je tu žampionová pomazánka. Je to taková ta „popelka“ mezi recepty; na první pohled nenápadná, ale jakmile ji ochutnáte, hned se stane královnou vašeho stolu. Je neuvěřitelně krémová, voní po restované cibulce a díky žampionům má tu správnou hloubku, která vás donutí si hned namazat další krajíc. Je to zkrátka poctivé jídlo, které zasytí a zahřeje na duši, i když se podává zastudena.

Houby byly pro naše předky „masem chudých“, a i když dneska žampiony koupíte v každém rohu, jejich kouzlo se nevytratilo. Zajímavé je, že žampiony jsou vlastně mistři v přejímání chutí – samy o sobě jsou jemné, ale jakmile je hodíte na pánev s cibulkou a česnekem, stanou se z nich chuťové bomby. V kombinaci s taveným sýrem a vajíčkem pak vznikne něco, co svou konzistencí připomíná luxusní paštiku, ale chutná mnohem čerstvěji a lehčeji. Je to zkrátka recept, který v sobě nese kousek té útulné, domácí atmosféry.

Pokud máte rádi v kuchyni trochu dobrodružství, tahle pomazánka vám dovolí se pořádně vyřádit. Jestli chcete, aby víc „křupala“, přisypte do ní hrst nasekaných vlašských ořechů – k houbám ladí naprosto božsky. Pro milovníky výrazných chutí zase doporučuji přidat lžičku plnotučné hořčice nebo pár kapek worcesteru. A pokud se cítíte trochu „fancy“, zkuste místo klasických bílých žampionů použít ty hnědé (krémové) – mají výraznější, trochu víc oříškovou chuť, která pomazánku posune o level výš.

Největší radost vám tahle pomazánka udělá na čerstvém, ještě křupavém chlebu nebo na dokřupava opečené bagetce. Stačí ji navrch dozdobit troškou zelené petrželky nebo pažitky a máte před sebou svačinu, na kterou se budete těšit celé dopoledne. Je to jídlo dělané pro radost, pro chvíle, kdy si chcete vychutnat něco poctivého a dobrého bez zbytečných složitostí.