Rizoto s kuřecím masem a žampiony - postup přípravy
Rizoto s kuřecím masem a žampiony, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je rychlé a levné. Pokrm je lehký, zasytí a ohromí vás barevností i bohatou chutí.
Pokud hledáte jídlo, které v sobě spojuje útulnost domova, sytost a přitom eleganci, pečené rizoto s kuřecím masem a žampiony je trefou do černého. Zapomeňte na vysušenou rýži ze školních jídelen – toto rizoto je díky pomalému pečení v troubě neuvěřitelně šťavnaté, provoněné šafránem a plné barevné zeleniny. Je to ten typ receptu, který vyžaduje minimální úsilí při přípravě, ale výsledek chutná, jako byste v kuchyni strávili celé dopoledne. Navíc je to geniální způsob, jak do jednoho pokrmu dostat spoustu vitamínů a kvalitních bílkovin, aniž byste zatížili rodinný rozpočet.
Kořeny rizota sice sahají do slunné Itálie, konkrétně do údolí řeky Pád, kde se rýže začala pěstovat ve velkém, ale tato verze s pečením v troubě je blízká spíše středoevropské tradici „pilafu“. Zatímco Italové u sporáku trpělivě míchají a přilévají vývar, metoda pečení pod pokličkou zajistí, že se chutě masa, kořenové zeleniny a hub dokonale propojí a rýže do sebe natáhne veškerou šťávu. Použití šafránu navíc dodává pokrmu nádech luxusu a krásnou zlatavou barvu, která z obyčejného oběda udělá malou slavnost.
Tento recept je neuvěřitelně vděčný, co se týče variací. Pokud zrovna nemáte po ruce kuřecí stehna, skvěle funguje i s krůtím masem nebo vepřovou panenkou. Milovníci hub mohou místo klasických žampionů použít sušené hříbky, které rizotu dodají hluboké lesní aroma. Pokud dáváte přednost modernějšímu pojetí, zkuste ke konci pečení vmíchat hrst mraženého hrášku pro svěžest nebo kousek studeného másla pro ještě krémovější texturu. A pro ty, kteří mají rádi výraznější chutě, doporučuji místo vody použít kvalitní drůbeží vývar a na závěr nešetřit uleželým parmezánem nebo sýrem typu pecorino.
Největší kouzlo tohoto rizota však tkví v jeho jednoduchosti. Všechny suroviny se společně „vyspí“ v troubě a vy máte mezitím čas na rodinu nebo odpočinek. Výsledkem je vyvážené jídlo, které milují dospělí i děti. Je to poctivá domácí kuchyně v té nejlepší formě – voňavá, sytá a s láskou připravená. Jakmile jednou zkusíte tuto pečenou metodu s muškátovým oříškem a česnekem, pravděpodobně už rýži v pytlíku nikdy nekoupíte.
Základ
Na posypání
V hrnci s rozpuštěným máslem smažte nadrobno nakrájenou cibuli 1–2 minuty. Kuřecí stehno vykostěte a maso nakrájejte na menší kousky, které k cibuli přidejte.
Poznámka: Pokud nemáte rádi kuřecí kůži, můžete ji odstranit. V opačném případě ji nakrájejte a přidejte k masu. K vaření zvolte hrnec, který je vhodný k pečení v troubě.
Směs ochuťte solí, pepřem, šafránem, drceným kmínem a přidejte prolisovaný česnek s muškátovým oříškem. Vše následně smažte 3–4 minuty, dokud se maso nezatáhne.
Obsah hrnce podlijte asi 200 ml vody a vařte ho asi 5 minut pod pokličkou. Do hrnce nyní vložte nadrobno nakrájenou mrkev, celer, petržel, žampiony a papriku, z které předem odstraňte semeník.
Poznámka: Před krájením zeleninu oloupejte. Z cukety předem odstraňte okraje, které by mohly způsobit její hořkost, a to zejména u starších kusů.
Suroviny důkladně promíchejte a pokrm smažte 2–3 minuty. Nakonec přidejte propláchnutou rýži a pokrm zalijte 300 ml vody.
Poznámka: Množství rýže můžete určit na základě vlastních chuťových preferencí. Je ale dobré řídit se pravidlem, které říká, že na 1 díl rýže patří 1,5 dílu vody.
Obsah hrnce vařte 2–3 minuty pod pokličkou a poté ho pečte v předehřáté troubě na 170 °C po dobu 40 minut. Rizoto s kuřecím masem a žampiony podávejte posypané trochou nastrouhaného sýra.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
