Jahodové lívance z kynutého těsta - postup přípravy
Jahodové lívance patří k letním receptům, které si zamiluje celá rodina. Díky kynutému těstu jsou krásně nadýchané, uvnitř vláčné a čerstvé jahody jim dodají šťavnatost i příjemně sladkou chuť.
Jahodové lívance patří mezi recepty, které si nejvíc vychutnáte v době, kdy jsou jahody v plné sezoně. Čerstvé ovoce dodá těstu šťavnatost, příjemnou vůni i přirozenou sladkost. Lívance jsou díky droždí krásně nadýchané a po usmažení mají zlatavou kůrku a měkký střed. Nejlépe chutnají ještě teplé, kdy jsou lehké jako obláček.
Kynuté lívance se připravují už po mnoho generací a dříve byly oblíbenou sladkou večeří i víkendovou snídaní. Každá rodina měla svůj osvědčený recept a měnilo se hlavně ovoce podle toho, co právě dozrávalo na zahradě. Na jaře se používal rebarborový kompot, v létě jahody nebo borůvky a na podzim třeba jablka.
Aby byly lívance opravdu nadýchané, vyplatí se použít vlažné mléko a dopřát těstu dostatek času na kynutí. Důležité je také nepřidávat mokré jahody přímo z mísy. Po omytí je nechte okapat nebo je lehce osušte papírovou utěrkou. Těsto si tak zachová správnou hustotu a lívance se budou lépe smažit.
Jahody dodají lívancům nejen sladkou chuť, ale také příjemnou šťavnatost. Nejlepší jsou pevné a dobře vyzrálé plody, které při smažení nepustí příliš mnoho šťávy. Pokud jsou jahody hodně zralé, nakrájejte je na menší kousky a před přidáním do těsta je lehce osušte papírovou utěrkou. Díky tomu si těsto zachová správnou konzistenci a lívance budou krásně nadýchané.
Recept můžete snadno obměnit podle sezony. Místo jahod se skvěle hodí borůvky, maliny, ostružiny nebo na kostičky nakrájená jablka se špetkou skořice. Hotové lívance můžete podávat s domácí marmeládou, tvarohem, zakysanou smetanou, řeckým jogurtem nebo je jen lehce poprášit moučkovým cukrem. Ozdobit je můžete několika čerstvými jahodami a lístky máty. Každá varianta chutná trochu jinak, ale všechny mají jedno společné z talíře mizí během chvilky.
Ingredience
Mléko ohřejte tak, aby bylo vlažné, ale ne horké. Rozdrobte do něj droždí, přidejte cukr a promíchejte. Kvásek nechte asi 10 minut stát, až se na povrchu vytvoří pěna.
Do větší mísy prosejte mouku a přidejte špetku soli. Vmíchejte vejce, vanilkový cukr a připravený kvásek. Vše důkladně promíchejte nebo vyšlehejte metličkou, až vznikne hladké těsto bez hrudek. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout asi 30 minut na teplém místě.
Jahody omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte je na menší kousky. Pokud jsou hodně šťavnaté, osušte je papírovou utěrkou. Poté je opatrně vmíchejte do vykynutého těsta, aby se nerozmačkaly.
Na pánvi rozehřejte tenkou vrstvu oleje. Lžící tvořte menší lívance a smažte je na středním plameni 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Během smažení je obracejte opatrně, aby zůstaly nadýchané.
Hotové lívance nechte krátce okapat na papírové utěrce. Podávejte je ještě teplé s jahodovou marmeládou, čerstvými jahodami a moučkovým cukrem. Výborně chutnají také se zakysanou smetanou, tvarohem nebo řeckým jogurtem.
