Fazolový krém s uzeným a mrkví - postup přípravy
Fazolový krém s uzeným a mrkví, podle receptu z Youtube kanálu Dnes Vaří Děda, je výživný, voňavý a dokonale zasytí. Perfektně zahřeje během chladných dní.
Když venku udeří sychravé počasí, neexistuje lepší lék než talíř horké, husté polévky, která vás doslova pohladí po duši. Fazolový krém s uzeným bůčkem a mrkví je přesně tím jídlem, které v sobě nese nostalgii starých časů, ale zároveň splňuje nároky moderního strávníka na sytost a výraznou chuť. Zapomeňte na řídké odvary; tato polévka je díky pasírování sametově jemná, přesto si však zachovává rustikální charakter díky kouskům masa a sladké mrkve. Je to poctivý základ, který vás zasytí na celé odpoledne a svou vůní zaplní každý kout vaší kuchyně.
Fazole provázejí lidstvo už tisíce let a v našich zeměpisných šířkách byly odjakživa pilířem venkovské stravy. Zatímco dříve se fazolačka vařila hlavně pro svou dostupnost, dnes ji milujeme pro její nutriční hodnoty a schopnost dokonale absorbovat aroma uzeného masa. Právě uzený bůček dodává krému ten správný „šmrnc“ a hloubku, zatímco mrkev polévku přirozeně zjemní a dodá jí lákavou barvu. Je to fascinující ukázka toho, jak se z prostých surovin, jako jsou luštěniny a kousek masa, může stát gurmánský zážitek, pokud jim dopřejete čas v tlakovém hrnci a péči při přípravě jíšky.
Pokud rádi v kuchyni improvizujete, tento krém je ideálním základem pro vaše experimenty. Milovníci ostřejších chutí mohou při smažení cibule přisypat špetku uzené papriky nebo přidat čerstvé chilli, které polévku ještě více prohřeje. Další skvělou variací je přidání trochy smetany ke konci mixování, čímž získáte ještě jemnější, téměř aristokratickou texturu. A pokud chcete jídlo posunout na další úroveň, zkuste místo klasického chleba polévku podávat s domácími bylinkovými krutony nebo ji v talíři zakápněte kvalitním dýňovým olejem.
Kouzlo tohoto receptu tkví i v detailech, jako je správné načasování přidání majoránky. Tato bylinka je pro českou luštěninovou polévku naprosto klíčová a její aroma se nejlépe uvolní, když ji před vhozením do hrnce promnete v dlaních. Fazolový krém s uzeným je zkrátka oslavou tradiční české kuchyně v její nejlepší podobě – je upřímný, sytý a neuvěřitelně návykový. Jakmile ho jednou ochutnáte se sádlovou jíškou a čerstvým česnekem, už se k instantním variantám nikdy nebudete chtít vrátit.
Základ
Zdobení
Do tlakového hrnce vsypte fazole, zalijte je vývarem a přidejte k nim uzený bůček.
Poznámka: Fazole před vařením nechte namáčet celou noc.
Hrnec zakryjte poklicí a jeho obsah vařte 45 minut. Do hrnce poté přidejte oloupanou mrkev a pokračujte ve vaření dalších 5–10 minut do změknutí zeleniny.
Z vývaru vyndejte maso, mrkev a v samostatném hrnci nechte rozpálit sádlo. Na sádle smažte nadrobno nakrájenou cibuli 2–3 minuty. K cibuli přidejte nakrájený česnek a po 30 sekundách suroviny zaprašte moukou.
Po minutě vzniklou jíšku zalijte vývarem s fazolemi a polévku ochuťte solí i pepřem. Po 5 minutách vaření polévku rozmixujte a propasírujte ji do jiného hrnce. Poté do ní vmíchejte nakrájenou mrkev s masem.
Do polévky vmíchejte majoránku a přiveďte ji k varu. Po 3 minutách, jakmile začne polévka bublat, ji vařte ještě 5 minut.
Tip: Před použitím majoránku promněte v rukou. Díky tomu bude aromatičtější.
Fazolový krém s uzeným podávejte horký. Pokud chcete, aby byla polévka ještě sytější, přidejte k ní krajíc chleba nebo opečenou bagetu.
Tip: Každou porci servírujte ozdobenou trochou nasekané petrželky.
Pokud se vám recept líbil, více podobných najdete v naší FB skupině Nejlepší recepty na polévky.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Dnes Vaří Děda
