Vláčná bábovka s jablečnou náplní a ořechy

Bábovka je pro nás Čechy symbolem domova. Ale ruku na srdce – občas bývá trochu suchá a bez pořádného hrnku čaje se skoro nedá polknout. To ale rozhodně není případ této jablečné krasavice. Představte si těsto, které je díky jogurtu a oleji neuvěřitelně nadýchané, a k tomu šťavnaté srdce z dušených jablíček, skořice a křupavých oříšků. Je to v podstatě jablečný štrúdl a nadýchaný piškot v jednom balení. Když ji vyndáte z trouby, provoní celý dům tak, že se sousedé budou nenápadně ptát, co to u vás tak krásně peče.

Historie bábovek sahá hluboko do střední Evropy a původně to byla sváteční záležitost pro bohatší měšťanské rodiny. Zatímco klasická mramorová bábovka je sice elegantní, přidávání ovoce přímo do náplně je trik, který se k nám dostal z venkovských stavení, kde se vždycky hledala cesta, jak využít úrodu ze sadu. Jablka v kombinaci se skořicí a lískovými ořechy vytvářejí chuťový profil, který v nás okamžitě vyvolá pocit bezpečí a pohody. Je to ten typ dezertu, který chutná nejlépe s nohami nahoře a dobrou kávou v ruce.

Na tomto receptu je skvělá jeho hravost. Pokud zrovna nemáte po ruce lískové ořechy, klidně sáhněte po vlašských nebo mandlích – bábovka vám odpustí téměř cokoliv. Velmi zajímavou obměnou může být i přidání trochy rozinek namočených v rumu přímo do jablečné směsi, což dezertu dodá dospělejší nádech. A pokud chcete bábovku posunout na úroveň slavnostního dortu, zkuste ji po vyklopení přelít slaným karamelem nebo čokoládovou polevou. Ta kombinace s horkými jablky uvnitř je prostě nepopsatelná.

Největší kouzlo této bábovky se ale projeví až po úplném vychladnutí. Trpělivost se v tomto případě opravdu vyplatí – chutě se krásně propojí, jablečná vlhkost prostoupí těstem a každé sousto se vám bude doslova rozplývat na jazyku. Je to poctivý, domácí moučník, který není jen „obyčejnou buchtou“, ale malým kulinářským svátkem pro každý den. Jakmile ji jednou zkusíte, klasická suchá bábovka už u vás doma pravděpodobně nedostane šanci.