Rolované kuřecí špízy se slaninou - postup přípravy
Tato masová pochoutka se hodí k rychlému obědu, stylovému pohoštění na oslavu i na zahradní párty. Rolované kuřecí špízy jsou šťavnaté, křehké a mají bohatou chuť.
Zapomeňte na vysušené kuřecí kousky z grilu. Pokud hledáte způsob, jak kuřecí prsa povýšit na skutečnou delikatesu, rolované špízy se slaninou jsou trefou do černého. Kouzlo tohoto receptu tkví v rafinovaném vrstvení – zatímco jemný smetanový sýr udržuje maso neuvěřitelně vlahé zevnitř, slanina mu dodává uzený šmrnc a chrání ho před vysušením. Celý zážitek pak korunuje pikantní glazura s medem a chilli, která na povrchu vytvoří neodolatelnou, lesklou krustu. Je to jídlo, které vypadá jako z drahé restaurace, přestože jeho příprava je až překvapivě logická a zábavná.
Historie špízů, neboli masa na jehle, sahá až do starověku, kdy si vojáci připravovali jídlo nad otevřeným ohněm. Moderní kuchyně však tento koncept posunula k dokonalosti. Variace s rolovaným masem, známé také jako „saltimbocca“ (v překladu „skoč do pusy“), se staly symbolem pohostinnosti. Naše verze využívá chytrý trik s ovoněným olejem, kdy se do základu otiskne aroma rozmarýnu a česneku, aniž by tyto ingredience v hotovém pokrmu překážely. Právě tento detail, spolu s použitím sýra typu Philadelphia, dělá z obyčejného oběda událost.
Recept je navíc úžasně variabilní. Pokud nejste fanoušky pálivého, můžete chilli v glazuře nahradit citronovou kůrou pro svěžejší nádech. Milovníci bylinek zase mohou místo petrželky použít čerstvý šalvěj nebo bazalku. Pokud zrovna nemáte po ruce francouzskou hořčici, skvěle poslouží i ta dijonská, která dodá špízům o něco ostřejší charakter. Fantazii se meze nekladou ani u náplně – zkuste příště přidat sušené rajče nebo list baby špenátu pro krásný barevný kontrast v řezu.
Nejlepší na těchto špízech je jejich univerzálnost. Jsou perfektní k rychlému, ale kvalitnímu rodinnému obědu se šťouchanými bramborami, stejně jako stylové pohoštění na zahradní párty, kde hosté ocení, že se dají pohodlně jíst. Jakmile je jednou naservírujete, uvidíte, že se k tomuto způsobu přípravy kuřete budete vracet pokaždé, když budete chtít oslnit chutí, která je prostě bohatá a komplexní v každém soustu.
Základ
Náplň
Na potření
Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou a horizontálně je rozkrojte na polovinu. Plátky masa naklepejte a ochuťte pepřem, solí, sušenou bazalkou a kořením Kuře pečené.
Maso polijte trochou oleje a pokračujte s přípravou náplně. Do rozpálené pánve se směsí oleje a másla vložte celé stroužky česneku a rozmarýn. Vše smažte asi 5 minut na mírném ohni za občasného promíchání.
Mezitím vytvořte špízy. Plátky masa potřete sýrem Philadelphia, posypte je nasekanou petrželkou a každý kus masa pokryjte 2 plátky slaniny.
Maso zarolujte, rolády vyskládejte vedle sebe a napíchněte je na tři špejle, mezi kterými maso rozřízněte. Vzniknou vám tři špízy, které vložte do rozpálené pánve.
Poznámka: Před smažením z pánve vyjměte rozmarýn s česnekem.
Špízy smažte 3 minuty, poté je obraťte a pokračujte ve smažení další 3 minuty. Maso přendejte na plech vyložený alobalem a připravte směs na potření.
Tip: Místo alobalu můžete použít pečicí papír.
V misce smíchejte francouzskou hořčici, med a chilli i sójovou omáčku. Směsí potřete rolované kuřecí špízy a pečte je při 180 °C po dobu 20 minut. Poté je můžete ihned servírovat.
Tip: K hotovému kuřecímu masu můžete podávat šťouchané brambory a fazolový salát. Přípravu přílohy si prohlédněte níže ve videu.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Kuřecí kuchyně
