Skládaný štrůdl z listového těsta na plech

Skládaný štrůdl patří mezi ty dezerty, které mají zvláštní schopnost vrátit člověka o pár let zpátky. Stačí vůně pečených jablek, másla a vanilky a hned si člověk vybaví kuchyni u maminky nebo babičky, kde se podobné koláče pekly téměř bez přemýšlení. Nebyly složité, ale vždycky spolehlivě zachránily odpolední kávu i nečekanou návštěvu. A přesně proto si je tolik lidí oblíbilo dodnes.

Klasický štrúdl má ve střední Evropě dlouhou tradici a většina z nás si ho spojí s tenkým taženým těstem a jablečnou náplní se skořicí. Jenže právě skládaný štrůdl nabízí mnohem rychlejší cestu ke stejně příjemnému výsledku. Místo zdlouhavého natahování těsta stačí sáhnout po listovém těstě, které vytvoří krásně křehké vrstvy a během pečení získá zlatavou barvu i jemnou křupavost.

Na tomhle receptu je krásné i to, že si ho každý může upravit po svém. Někdo přidává více skořice, jiný má rád rozinky namočené v rumu nebo hrst nasekaných ořechů navrch. Výborně fungují také brusinky, mandle nebo trochu citronové kůry, která jablkům dodá svěžejší chuť. Pokud doma zrovna nejsou rozinky, vůbec to nevadí právě podobné recepty vznikly z toho, co bylo zrovna po ruce.

Důležitou roli hrají i samotná jablka. Nejlépe fungují kyselejší odrůdy, které příjemně vyváží sladkost smetany i moučkového cukru na povrchu. Když je nakrájíte opravdu na tenké plátky, krásně změknou a spojí se s těstem tak, že každý kousek chutná přesně tak, jak má. Skládaný štrůdl je důkazem, že i z obyčejných surovin může vzniknout dezert, na který se doma těší úplně všichni.