Zapečené brambory se zelím a klobásou - postup přípravy
Zapečené brambory se zelím, podle receptu z Youtube kanálu Důchodkyně u plotny, jsou rychlým jídlem, které dokonale zasytí. Ohromí chutí a snadnou přípravou.
Už žádné zdlouhavé stání u plotny a hromady špinavého nádobí. Když potřebujete rychle uvařit sytý oběd nebo večeři pro celou rodinu, je vrstvení do jednoho pekáče nejlepší volbou. Zapečené brambory se zelím a klobásou jsou přesně tím typem jídla, které nestojí moc peněz, chystá se téměř samo a spolehlivě zasytí. Zapomeňte na vysušené zapékanky bez chuti. Kombinace kysaného zelí, výrazné uzeniny a brambor funguje skvěle, protože zelenina dodá pokrmu potřebnou šťavnatost a klobása s cibulí zase pořádný říz. Celé to navíc spojuje smetana, která během pečení vytvoří hustou omáčku.
I když jsou zapečené brambory s uzeninou klasikou české chalupářské kuchyně, samotný princip zapékání zeleniny s masem a tučnou mléčnou složkou pochází z francouzské gastronomie, kde se těmto jídlům říká gratin. Verze s kysaným zelím je ale čistě středoevropskou záležitostí. Velkou kulinářskou zajímavostí tohoto receptu je chemická reakce v pekáči. Kyselá šťáva ze zelí v kombinaci s tukem z klobásy a vysokou teplotou v troubě způsobí, že smetana lehce zredukuje a zhoustne. Brambory tak do sebe natáhnou maximum chuti a pokrm zůstane krásně vláčný.
Základní sestavu surovin můžete snadno upravit podle toho, co zrovna máte v lednici. Pikantní klobása je sice sázka na jistotu, ale skvěle ji doplní nebo nahradí kostičky vyškvařené uzené slaniny, případně zbytky pečeného vepřového masa od neděle. Pokud máte rádi výraznější jídla, zkuste smetanu před zalitím prošlehat se lžící plnotučné hořčice a špetkou drceného kmínu. A jestli chcete dospělejší verzi, vyměňte klasické bílé zelí za domácí kysané červené. Na posledních deset minut pečení můžete povrch navíc zasypat nastrouhaným uzeným sýrem nebo sýrem gouda, který vytvoří křupavou kůrku.
Výhodou tohoto jídla je, že po přípravě surovin už veškerou těžkou práci udělá trouba za vás. Brambory stačí předem krátce povařit, aby se doba pečení zkrátila na minimum. Po vytažení z trouby je ideální nechat pekáč zhruba deset minut odpočívat – teplota trochu klesne, omáčka se usadí a koláč se vám bude mnohem lépe porcovat na úhledné kousky. Na talíři pak stačí jídlo osvěžit nasekanou petrželkou. Je to zkrátka rychlé, levné a chytře vymyšlené jídlo pro každý den.
Základ
Na vymazání
Oloupané brambory vařte v osolené vodě 15–20 minut doměkka. Poté je slijte a nakrájejte na širší plátky. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a klobásu na menší kousky.
Pekáč vymažte rozpuštěným sádlem a jeho dno pokryjte polovinou množství cibule, kterou pokryjte třetinou brambor. Na ty naneste druhou půlku cibule a polovinu množství slitého zelí.
Zelí zakryjte uzeninou a směs ochuťte solí a pepřem. Postup opakujte a vrstvení zakončete poslední třetinou brambor. Pokrm znovu osolte, opepřete a zalijte smetanou.
Brambory následně pečte při 200 °C po dobu 35 minut. Zapečené brambory se zelím nechte 5–10 minut odpočívat a poté je servírujte dle potřeby.
Tip: Každou porci můžete ozdobit trochou nasekané petrželky.
Pokud máte svůj oblíbený recept nebo tip, co vařit k obědu, podělte se s námi o něj v naší FB skupině Hlavní jídla aneb Co vařit k obědu.
Videopostup krok za krokem
Zdroj receptu: Důchodkyně u plotny
