Nadýchaná citrónová bábovka s řeckým jogurtem - postup přípravy
Nadýchaná citrónová bábovka potěší jemným těstem, svěží citronovou chutí a jednoduchou přípravou. Díky jogurtu zůstává dlouho vláčná.
Nadýchaná citrónová bábovka patří mezi moučníky, které se hodí téměř pro každou příležitost. Skvěle chutná ke kávě, čaji i jako sladká snídaně. Díky jednoduchému postupu ji zvládnou připravit i méně zkušení pekaři.
O vláčnost těsta se v tomto receptu stará především řecký jogurt. Právě ten dodává bábovce jemnou strukturu a pomáhá udržet těsto měkké i druhý den po upečení. Jogurt se v domácím pečení používá už dlouhé roky a je oblíbený hlavně proto, že dokáže nahradit část tuku a zároveň těsto nevysušuje. Řecký jogurt není v bábovce jen kvůli chuti. Pomáhá udržet těsto vláčné a jemné i několik dní po upečení. Díky své husté konzistenci se dobře zapracuje do těsta a výsledná bábovka není suchá ani drobivá. Právě proto se řecký jogurt často používá v receptech, kde je cílem co nejměkčí a nejvláčnější výsledek.
Citron dodává bábovce svěží chuť a příjemnou vůni. Nejvíce chuti se ukrývá v citronové kůře, proto je dobré používat chemicky neošetřené citrony. Právě kombinace citronové šťávy a kůry dává tomuto moučníku jeho typický charakter. Citrony se v domácím pečení používají už velmi dlouho. Kromě příjemné vůně dokážou moučníkům dodat svěžest, která vyváží sladkost těsta. U citronových dezertů je často nejcennější právě kůra, protože obsahuje mnoho aromatických látek. Stačí jí malé množství a rozdíl v chuti je znatelný.
Bábovka patří mezi nejtradičnější moučníky české kuchyně. Dříve se pekla hlavně o víkendech nebo při rodinných setkáních. Každá domácnost měla svůj osvědčený recept a často se předával z generace na generaci. Dodnes patří mezi nejoblíbenější domácí pečivo.
Pokud máte rádi výraznější citronovou chuť, můžete do těsta přidat více kůry nebo po vychladnutí připravit jednoduchou citronovou polevu. Výborná je také s hrstí rozinek nebo nasekanými mandlemi. Každá z těchto úprav dodá bábovce trochu jiný charakter.
Nadýchaná citrónová bábovka je důkazem, že i z několika obyčejných surovin může vzniknout výborný domácí moučník. Je lehká, vláčná a krásně voní po citronech. A právě proto se k podobným receptům lidé rádi vracejí znovu a znovu.
Na těsto
Na dokončení
Vejce vložte do větší mísy a přidejte cukr krystal. Obě suroviny šlehejte několik minut, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna. Směs by měla znatelně zvětšit svůj objem.
Do vyšlehané směsi přilijte olej a citronovou šťávu. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a řecký jogurt. Vše promíchejte do hladké konzistence.
Polohrubou mouku smíchejte s kypřicím práškem. Suché suroviny postupně přisypávejte k tekuté směsi. Těsto promíchejte tak, aby v něm nezůstaly hrudky.
Formu na bábovku vymažte tukem a vysypte moukou. Těsto nalijte do připravené formy a povrch lehce uhlaďte. Formou několikrát jemně poklepejte o pracovní plochu.
Troubu předehřejte na 170 °C. Bábovku pečte přibližně 40 minut. Ke konci pečení zkontrolujte propečení pomocí špejle.
Upečenou bábovku nechte několik minut odpočívat ve formě. Poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Před podáváním ji posypte moučkovým cukrem.
