Nakládaný hermelín s feferonkami

Představte si ten moment, kdy k vám dorazí přátelé na večerní posezení, nebo když po náročném dni otevřete lednici a hledáte něco opravdu chuťově výrazného, co by vás potěšilo. Zapomeňte na kupované chipsy nebo nudné chlebíčky. Skutečnou korunkou domácího pohoštění je poctivý, doma naložený hermelín. Když se jemná krémová textura plísňového sýra po několika dnech v oleji dokonale propojí s ostrým česnekem, voňavým kořením, spoustou cibule a pálivými feferonkami, vznikne pochoutka, kvůli které vaši blízcí okamžitě zapomenou na odchod domů.

I když je nakládaný hermelín považován za absolutní pilíř české pivní kultury a najdete ho na lístku snad každé tradiční hospůdky, jeho kořeny sahají k francouzskému camembertu. Zatímco Francouzi sýr raději zapékají nebo jedí čerstvý s ovocem, česká kulinářská tvořivost v průběhu dvacátého století vymyslela tento geniální způsob konzervace a dochucení v oleji. Celé kouzlo úspěchu tkví v trpělivosti. Během týdne v chladu sýr absorbujte aromatické oleje z divokého koření, jako je jalovec a bobkový list, ztratí svou počáteční pevnost a promění se v neskutečně sametovou záležitost.

Tento pikantní základ je navíc skvělým hřištěm pro vaše vlastní kulinářské experimenty. Pokud nefandíte klasické pálivosti feferonek, můžete sýry proložit nakládanými beraními rohy nebo sladkými sušenými rajčaty a kapary, což salátu dodá příjemný středomořský nádech. Do česnekové pasty uvnitř sýra se zase skvěle hodí hrst nasekaných vlašských ořechů nebo trocha mletého chilli pro opravdové fajnšmekry. Ať už hermelín naservírujete s krajícem čerstvého křupavého chleba, nebo ho doplníte nasucho opečenou bagetkou, zaručeně sklidíte obrovský úspěch.