Žampiony plněné sýrem a slaninou

Znáte ty večery, kdy k vám má dorazit návštěva, nebo prostě jen chcete u televizní obrazovky zahnat chuť na něco opravdu poctivého, teplého a voňavého? Zapomeňte na nudné chlebíčky nebo misky plné přesolených kupovaných brambůrků. Skutečnou korunkou domácího pohoštění je blesková teplá jednohubka, která v sobě spojuje šťavnatost hub, intenzivní chuť pikantní klobásy, jemnost rozteklého sýra a slaný, dokonale křupavý slaninový obal. Když tento provoněný zázrak vytáhnete z trouby a sýr se ještě krásně táhne, zaručeně sklidíte u stolu obrovský potlesk a ze stolu tahle dobrota zmizí během několika málo vteřin.

I když plnění hub sýrem a masem vnímáme jako klasickou součást moderního grilování a domácího pečení, tato technika má své kořeny ve špičkové francouzské gastronomii. Francouzi pod názvem „champignons farcis“ plnili houbové kloboučky jemnými bylinkovými pěnami už v devatenáctém století. Česká tvořivost však tento koncept dovedla k dokonalosti tím, že spojila dva kloboučky k sobě jako tajnou schránku a obalila je slaninou. Geniální společník uvnitř v podobě sardelového očka navíc dodá celému pokrmu nečekaný středomořský šmrnc a takzvanou umami chuť, která dokonale probudí všechny vaše chuťové pohárky.

Tento bohatý houbový základ je navíc fantastickým hřištěm pro vaši vlastní kulinářskou představivost. Pokud zrovna nejste fanoušky ementálu, můžete dovnitř schovat kousek pikantní nivy, krémového hermelínu nebo italské mozzarelly. Klobásu lze snadno nahradit kouskem uzeného masa nebo ostřejšího choriza. A pokud chcete pokrm odlehčit, vyzkoušejte místo slaniny kloboučky pouze zastříknout olivovým olejem a náplň postavit na kombinaci sušených rajčat, fety a čerstvého tymiánu. Výsledná dobrota chutná naprosto famózně s vychlazeným pivem, sklenkou dobrého bílého vína nebo jen tak samotná.