Rychlé cuketové řízečky s dipem

Znáte to letní zahrádkářské šílenství, kdy cukety rostou rychleji, než je stíháte sklízet, a celá rodina už začíná protestovat, že placky nebo lečo nechce ani vidět? Než začnete přebytky tajně podstrkovat sousedům, vyzkoušejte trik, který z této obyčejné zeleniny udělá absolutní hvězdu stolu. Zapomeňte na zdlouhavý a otravný klasický trojobal, kvůli kterému zašpiníte půlku kuchyně. Stačí vsadit na jednoduchou směs s krupicí, která na plátcích vytvoří neuvěřitelně křupavou krustu, a doplnit ji vychlazeným bylinkovým dipem. Výsledkem je lehké, bleskové jídlo, po kterém se u stolu jen zapráší.

Smažení zeleniny v lehkém těstíčku nebo mouce není žádný moderní výmysl, ale naprostý pilíř středomořské kuchyně. Zejména v Řecku a na Kypru jsou smažené cukety pod názvem „kolokithakia tiganita“ povinnou součástí každého letního stolu v místních tavernách. Řekové jsou mistři v tom, jak zeleninu osmažit tak, aby zůstala uvnitř šťavnatá a na povrchu dokonale chrumkavá. Spojení s osvěžujícím dipem z česneku a kopru pak celému jídlu dodá ten správný šmrnc, který připomene atmosféru dovolené u moře, i když zrovna obědváte na chalupě.

Tento rychlý zeleninový základ je navíc geniální v tom, že unese jakoukoli vaši momentální náladu a bylinkové experimenty. Pokud nejste zrovna fanoušci kopru, můžete dip posunout směrem k Blízkému východu a oživit ho trochou máty a zakápnout citronem. Do samotné směsi na obalování se zase skvěle hodí hrst nastrouhaného parmazánu nebo trocha sušeného chilli, pokud máte rádi ostřejší jídla. Tyto řízečky navíc chutnají naprosto skvěle i za studena, takže je můžete klidně zabalit s sebou do krabičky na výlet nebo je naservírovat jako originální pohoštění k večernímu vínu.