Krémová rajčatová polévka s máslem - postup přípravy
Stačí přidat lžíci studeného másla a obyčejná rajčatová polévka bude jemnější, krémovější a plná chuti. Tento jednoduchý trik promění klasický recept v polévku, ke které se budete rádi vracet.
Krémová rajčatová polévka s máslem patří mezi jídla, která v mnoha rodinách vyvolávají vzpomínky na dětství. Každý ji připravuje trochu jinak. Někdo ji podává s rýží, jiný s těstovinami a další nedá dopustit na křupavý krajíc čerstvého chleba. Jedno ale mají všechny domácí recepty společné, poctivou rajčatovou chuť, která nikdy neomrzí.
Na první pohled se může zdát, že na rajčatové polévce už není co vylepšovat. Přitom stačí jediná drobnost a výsledek bude znatelně lepší. Lžíce studeného másla vmíchaná až úplně na závěr polévku krásně zjemní, dodá jí sametovou konzistenci a plnější chuť. Je to jednoduchý kuchařský trik, který používají zkušení kuchaři už mnoho let.
Velkou roli hrají také samotná rajčata. Nejlepší chuť mají dobře vyzrálé plody, které jsou přirozeně sladké a šťavnaté. Pokud jsou rajčata kyselejší, stačí přidat trochu medu, který jejich chuť příjemně vyváží. Není potřeba ho dávat mnoho, jen tolik, aby podtrhl sladkost rajčat, nikoli aby byla polévka sladká.
Jestli chcete opravdu hladkou a jemnou polévku, vyplatí se ji po rozmixování přecedit přes jemné síto. Zbavíte ji slupek i semínek a výsledná konzistence bude krásně sametová. Tento krok zabere jen pár minut navíc, ale na výsledku je opravdu znát.
Krémová rajčatová polévka s máslem chutná nejlépe horká, ozdobená několika lístky čerstvé bazalky. Skvěle ji doplní křupavý chléb, domácí krutony nebo jemně nastrouhaný parmazán. Je to jednoduchá polévka z běžných surovin, která dokazuje, že i z obyčejného receptu může vzniknout něco výjimečného.
Na polévku
Na dokončení
Rajčata na spodní straně lehce nařízněte do kříže a na 1–2 minuty je ponořte do vroucí vody. Poté je přendejte do studené vody, oloupejte a nakrájejte na větší kousky. Cibuli nakrájejte najemno a česnek nasekejte.
Ve větším hrnci rozpusťte máslo a na mírném ohni na něm osmahněte cibuli, až zesklovatí. Přidejte česnek a krátce ho orestujte, aby se rozvoněl. Dávejte pozor, aby nezhnědl, jinak by mohl zhořknout.
Přidejte nakrájená rajčata, krátce je promíchejte s cibulí a zalijte vývarem. Hrnec přiklopte pokličkou a vařte přibližně 30 minut, dokud rajčata úplně nezměknou. Poté polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
Pokud chcete opravdu jemnou konzistenci, přeceďte polévku přes jemné síto. Dochuťte ji medem, solí a čerstvě mletým pepřem. Med přidávejte postupně podle kyselosti rajčat.
Nakonec do horké polévky vmíchejte lžíci studeného másla. Polévka díky tomu získá jemnější chuť, krásně sametovou konzistenci a lehký lesk. Podávejte ji horkou, ozdobenou čerstvou bazalkou a podle chuti jemně strouhaným parmazánem.
